脉冲微波处理对不同品种优质籼米质量指标的影响

论文摘要

为研究脉冲微波处理对不同品种优质籼米质量的影响,本文利用低温脉冲微波中试设备处理5种不同品种的优质籼米,分析质量指标变化规律以及不同品种之间是否存在显著性差异。试验结果表明,经温度55℃、功率12kW条件脉冲微波处理,黄粒米、碎米总量、直链淀粉含量和垩白度未出现规律性变化,裂纹粒率、水分含量、品尝评分值均出现规律性变化。其中,裂纹粒率和部分品种品尝评分值有所增加,水分含量有所降低;同时,经脉冲微波处理,不同品种之间水分含量变化和裂纹粒率变化存在显著性差异。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•     1.1.1 供试大米
•     1.1.2 主要仪器与设备
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 脉冲微波处理试验方法
•     1.2.2 检测方法
•     1.2.3 数据处理方法
• 2 结果与分析
•   2.1 黄粒米
•   2.2 碎米总量
•   2.3 直链淀粉含量
•   2.4 垩白度
•   2.5 水分含量
•   2.6 裂纹粒率
•   2.7 品尝评分值
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李佳佳,刘强

关键词: 脉冲微波,优质籼米,质量指标,不同品种

来源: 粮食科技与经济 2019年11期

年度: 2019

分类: 经济与管理科学,农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 郑州海韦力食品工业有限公司,河南工大设计研究院

分类号: TS210.4

DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20191111

页码: 60-62

总页数: 3

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