论文摘要
嘌呤(Purine)是一种生物碱,在人体内通过代谢途径转变为尿酸。当嘌呤代谢紊乱时就会诱发痛风,对人体健康造成损害。该文对大豆及豆制品的含量、大豆嘌呤的前处理方法、检测条件、脱嘌呤方法等进行了综述,旨在为大豆嘌呤的深入研究提供参考,同时为痛风患者的合理饮食提供合理指导。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 宋洁,刘晓飞,王薇,王鑫,程传兴,马永强
关键词: 大豆,嘌呤,检测,分布,去嘌呤
来源: 食品工业 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室
基金: 黑龙江省博士后资助经费(LBH-Z15200),哈尔滨商业大学校级科研项目(17XN023)
分类号: TS201.2
页码: 295-298
总页数: 4
文件大小: 1745K
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