导读:本文包含了复合天然防腐液论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:Mozzarella干酪,复合天然防腐保鲜液,贮藏期
复合天然防腐液论文文献综述
刘会平,卫永华,宗学醒,马丽[1]（2011）在《复合天然防腐保鲜液对Mozzarella干酪贮藏期的影响》一文中研究指出采用无盐渍新工艺法制作部分脱脂Mozzarella干酪,使用复合天然防腐保鲜液(0.69%茶多酚+0.013%Nisin和溶菌酶(1∶1)+0.0043%那他霉素)对成熟干酪样品进行浸泡处理,并在4℃冷藏,通过每间隔7d测定干酪不同贮藏时间的水分含量、pH、滴定酸度、可溶性氮含量(SN)、SDS-凝胶电泳、未融化干酪质构特性、融化干酪功能特性、微生物指标和感官评定等一系列指标的变化,评定复合天然防腐保鲜液对Mozzarella干酪贮藏效果的影响。实验结果表明:浸泡处理组4℃冷藏49d时的贮藏效果与对照组28d时相当,复合天然防腐保鲜液的使用可有效延长Mozzarella干酪的贮藏期。(本文来源于《食品工业科技》期刊2011年07期）
王君[2]（2011）在《新型复合的果蔬汁加工技术保天然防腐6个月》一文中研究指出本报讯 南京农业大学食品科技学院的韩永斌教授在试验了上千种果蔬汁的配方之后，发明了新型复合的果蔬汁加工技术，能够在不使用防腐剂和染色剂的情况下长时间地保存果蔬汁原有的色香味。另外，他还正在研制不同芽菜的培育办法，不久的将来，这些食品科技都将走进人们的生活(本文来源于《中国食品报》期刊2011-05-13）
刘会平,宗学醒,马丽[3]（2011）在《复合天然防腐保鲜液的配制》一文中研究指出针对延长Mozzarella干酪贮藏期这一问题,通过对霉菌、酵母菌、大肠杆菌、假单胞菌、金黄色葡萄球菌和乳酸菌抑菌圈直径的测定,初步研究了天然防腐剂纳他霉素、乳酸链球菌素和溶菌酶(1:1)、茶多酚的抑菌作用,分别得出它们对这几种微生物的最低抑菌浓度。在此基础上采用3因子二次通用旋转组合设计,以复合天然防腐保鲜液对霉菌酵母的抑菌直径和对样品干酪的感官评定值为指标,进行综合评定。优选出复合天然防腐保鲜液的最优配比为:茶多酚0.69%、纳他霉素0.0034%、乳酸链球菌素和溶菌酶0.013%。(本文来源于《食品科技》期刊2011年02期）
复合天然防腐液论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本报讯 南京农业大学食品科技学院的韩永斌教授在试验了上千种果蔬汁的配方之后，发明了新型复合的果蔬汁加工技术，能够在不使用防腐剂和染色剂的情况下长时间地保存果蔬汁原有的色香味。另外，他还正在研制不同芽菜的培育办法，不久的将来，这些食品科技都将走进人们的生活
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
复合天然防腐液论文参考文献
[1].刘会平,卫永华,宗学醒,马丽.复合天然防腐保鲜液对Mozzarella干酪贮藏期的影响[J].食品工业科技.2011
[2].王君.新型复合的果蔬汁加工技术保天然防腐6个月[N].中国食品报.2011
[3].刘会平,宗学醒,马丽.复合天然防腐保鲜液的配制[J].食品科技.2011
标签：Mozzarella干酪; 复合天然防腐保鲜液; 贮藏期;