基于生产性保护的福建省传统饮食技艺非物质文化遗产标准化思考

论文摘要

将标准化应用于非物质文化遗产保护,既是顺应时代需求的一种大胆创新与尝试,也是具有系统性、科学性和前瞻性的优选模式。本文梳理出部分生产性保护实践成功案例,分析了标准化对传统技艺非物质文化遗产生产性保护的作用,并针对福建省传统饮食技艺非物质文化遗产保护情况,提出了开展福建省饮食技艺非物质文化遗产保护标准化研究与应用的思路。

论文目录

• 1 传统技艺非物质文化遗产生产性保护的探索与实践
•   1.1 生产性保护的理论探索
•   1.2 生产性保护的实践应用
•     1.2.1 重庆永川豆豉酿制技艺
•     1.2.2 北京烤鸭技艺
•     1.2.3 浙江五芳斋粽子制作技艺
•     1.2.4 武汉热干面制作技艺
• 2 标准化对传统技艺非物质文化遗产生产性保护的作用
•   2.1 标准化可以更好地记录与传承传统技艺非物质文化遗产
•   2.2 标准化可以促进传统技艺非物质文化遗产的研究探索与实践创新
•   2.3 标准化可以有效规范传统技艺非物质文化遗产的生产性保护行为
• 3 福建省非物质文化遗产之传统饮食技艺保护分析
•   3.1 按层级来看
•   3.2 按地区来看
• 4 开展福建省饮食技艺非物质文化遗产保护标准化工作的建议
•   4.1 开展饮食技艺标准制修订
•   4.2 推进饮食技艺标准宣贯与实施应用
•   4.3 增强饮食非物质文化遗产保护标准化意识
•   4.4 构建福建省传统饮食文化标准体系
•   4.5 强化政府在饮食非物质文化遗产保护标准化中的职能
•   4.6 发挥行业协会、科研院所、高等院校等第三方机构的技术支撑作用

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 梁静

关键词: 福建,非物质文化遗产,传统技艺,饮食,标准化,生产性保护

来源: 标准科学 2019年09期

年度: 2019

分类: 经济与管理科学,工程科技Ⅰ辑,哲学与人文科学

专业: 一般服务业,文化

单位: 福建省标准化研究院

分类号: TS971;G127

页码: 107-113

总页数: 7

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