低场核磁共振在肉与肉制品水分测定与分析中的应用研究进展

低场核磁共振在肉与肉制品水分测定与分析中的应用研究进展

论文摘要

低场核磁共振是一种近年来快速发展的检测分析技术,该技术在肉与肉制品的水分测定及相关研究中的应用越来越广泛,所取得的成果亟需总结。因此,本文阐述了低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定中的工作原理,分析了低场核磁共振技术在肉与肉制品生产、加工和贮藏过程中水分分布与迁移规律,肉制品的食用品质和加工品质的检测,以及肉制品掺假判定和新鲜度检测等方面的应用,以期为促进低场核磁共振技术在肉与肉制品加工和品质控制中的应用提供理论依据。

论文目录

  • 1 LF-NMR技术的原理及其在肉与肉制品加工中应用的基础
  • 2 LF-NMR测定生鲜肉成熟和保鲜过程中水分迁移
  • 3 LF-NMR测定肉制品加工贮藏过程中的水分迁移
  • 4 LF-NMR在检测和预测肉品食用和加工品质中的应用
  • 5 LF-NMR在肉品安全检测中的应用
  • 6 结语
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 孙文彬,罗欣,张一敏,左惠心,牛乐宝,毛衍伟

    关键词: 低场核磁共振,横向弛豫时间,水分分布与迁移,品质检测

    来源: 食品科学 2019年15期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 化学,轻工业手工业

    单位: 山东农业大学食品科学与工程学院

    基金: 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-37),山东省“双一流”奖补资金项目(SYL2017XTTD12),山东省重点研发项目(2017GGX80101),山东省重点研发计划项目(2018GGX108004)

    分类号: TS251.7;O657.2

    页码: 346-351

    总页数: 6

    文件大小: 1377K

    下载量: 942

    相关论文文献

    • [1].基于低场核磁共振技术的烟草含水率检测方法[J]. 烟草科技 2020(08)
    • [2].低场MRCP对胆总管结石误诊原因分析[J]. 转化医学电子杂志 2016(01)
    • [3].牛肉加热过程中低场核磁驰豫信号与品质特征的动态分析[J]. 食品与机械 2020(07)
    • [4].成人早期股骨头缺血性坏死应用低场MRI诊断的效果分析[J]. 医学理论与实践 2017(24)
    • [5].低场磁共振胰胆管成像技术对胆系结石的诊断分析[J]. 中国医学装备 2011(12)
    • [6].低场磁共振胰胆管成像(MRCP)技术的临床应用价值[J]. 中国医学装备 2010(04)
    • [7].低场核磁共振仪能快速检测牛奶掺假[J]. 发明与创新(综合科技) 2010(12)
    • [8].低场核磁共振检测食品中总无机硫[J]. 生物加工过程 2020(04)
    • [9].一种基于低场核磁共振技术的葵花籽品质快速鉴定方法[J]. 分析试验室 2016(07)
    • [10].低场核磁技术测定菜籽含油率[J]. 粮油仓储科技通讯 2015(04)
    • [11].拥挤环境中表面活性剂胶束化过程的低场核磁共振研究[J]. 分析测试学报 2012(01)
    • [12].粮油食品低场核磁共振检测技术研究进展[J]. 中国粮油学报 2013(07)
    • [13].低场核磁共振仪能快速检测牛奶掺假[J]. 黑龙江科技信息 2011(15)
    • [14].低场核磁共振技术结合化学计量学方法定性、定量检测注水猪肉[J]. 食品科学 2020(04)
    • [15].首届全国“低场核磁共振(LF-NMR)技术与应用”学术研讨会在杭州召开[J]. 波谱学杂志 2009(04)
    • [16].钙钛矿锰氧化物颗粒边界异质改性及低场磁电阻效应研究[J]. 宿州学院学报 2008(01)
    • [17].低场MRI对肺癌的诊断价值101例临床分析[J]. 社区医学杂志 2008(11)
    • [18].低场核磁共振及成像技术分析白芍炮制过程中水分变化规律[J]. 中国中药杂志 2017(11)
    • [19].低场0.35T磁共振在膝关节创伤中的临床应用探析[J]. 吉林医学 2015(05)
    • [20].低场核磁共振在农产品品质检测中的应用研究[J]. 农产品加工 2015(04)
    • [21].脑动静脉畸形的低场磁共振诊断及高低场核磁共振的区别评价[J]. 中国中医药现代远程教育 2012(09)
    • [22].复合相结构钙钛矿锰氧化物低场磁电阻效应[J]. 材料导报 2010(09)
    • [23].低场核磁共振研究肌肉保水性的研究进展[J]. 肉类研究 2016(01)
    • [24].低场核磁共振法快速检测炸油质量[J]. 食品科学技术学报 2013(05)
    • [25].低场核磁共振无损检测技术在水产品加工贮藏方面的应用[J]. 食品安全质量检测学报 2018(08)
    • [26].低场核磁共振技术在食品品质分析中的研究进展[J]. 吉林医药学院学报 2017(06)
    • [27].基于低场核磁和成像技术的鲜枣贮藏过程水分状态的变化研究[J]. 中国食品学报 2016(05)
    • [28].注胶肉糜的低场核磁弛豫特性及与近红外光谱技术判别效果的比较[J]. 食品与发酵工业 2016(02)
    • [29].低场核磁共振法测定五种肉类中不同状态水分含量[J]. 分析科学学报 2015(01)
    • [30].低场核磁共振及成像技术对海参复水过程水分状态变化的研究[J]. 食品工业科技 2012(23)

    标签:;  ;  ;  ;  

    低场核磁共振在肉与肉制品水分测定与分析中的应用研究进展
    下载Doc文档

    猜你喜欢