不同产地松茸中氨基酸含量测定及比较

论文摘要

<正>松茸(Tricholoma matsutake),又名松口蘑,是一种纯天然的名贵食、药用菌类,被誉为"菌中之王",分布于东北亚及北欧部分国家。在我国,主要分布于吉林、云南、四川省和西藏地区[1]。氨基酸不仅是松茸的主要有效成分,其含量组成也是决定松茸营养价值高低的重要指标之一[2]。本研究采集了四川甘孜、四川阿坝、云南香格里拉、西藏林芝四个地区松茸样品,对其氨基酸组分和含量进行测定和分析,旨在为探讨区域环境对松茸的品质影响提供科学数据。1材料与方法

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器
•   1.3 测定方法[3]
•   1.4 营养价值评价
•   1.5 数据统计
• 2 结果与讨论
•   2.1 蛋白质含量
•   2.2 氨基酸含量（表1,2）
•   2.2 鲜味氨基酸含量
•   2.3 药效氨基酸含量（表2）
•   2.4 支/芳比值

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王永辉,吴瑾,白家磊,高志贤,周焕英

关键词: 松茸,氨基酸

来源: 营养学报 2019年05期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 军事科学院军事医学科学院环境医学与作业医学研究所

基金: 国家重点研发计划(No.2017YFF0211301)

分类号: TS207.3

DOI: 10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2019.05.022

页码: 519-520

总页数: 2

文件大小: 780K

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