利用氮稳定同位素指纹技术验证市售有机食品真伪

论文摘要

稳定氮同位素具有"自然指纹"特性。为探索利用氮稳定同位素指纹技术验证市售有机食品真伪的可行性,以全球知名某大型超市贵阳人民广场分店售卖的标有"有机食品"字样的蔬菜食品为例,选取"有机食品"蔬菜样品和对应的"普通食品"蔬菜样品各5种,分别对其稳定氮同位素组成进行了测定分析。结果表明:（1）供试样品的δ15N值变化范围为1.98‰～+13.79‰,有46.7%的数据分布在-3‰～+3‰之间,"有机蔬菜"的δ15N值平均值为+6.34‰,"普通蔬菜"的δ15N值平均值为+2.15‰。（2）火葱、姜、苦瓜的δ15N值在"普通蔬菜"与"有机蔬菜"之间均存在显著差异（P<0.05）,白菜和番薯在栽培过程中均使用过化肥的可能性极高。（3）火葱、姜的标识与实际相符,苦瓜的标识与实际基本相符,白菜和番薯的标识与实际不相符,抽检验证的5种"有机食品"中有3种与实际相符或基本相符,有机食品标识符合度为60%。（4）利用氮稳定同位素指纹技术可以甄别食品生产过程中是否施用过化学合成氮肥,一定程度上可以为市场监管体系中有机食品的认证提供技术支持。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 样品的采集
•   1.2 样品的处理
•   1.3 同位素测定
•   1.4 数据处理与统计
• 2 结果与分析
•   2.1 氮同位素比率的总体特征
•   2.2 氮同位素比率的差异特征
•     2.2.1 不同种蔬菜
•     2.2.2 同种蔬菜不同标识
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵超超,罗绪强,袁忠秀,赵文楷,李嘉华,赵升,田蓉,管海洋

关键词: 稳定性氮同位素比率,指纹技术,有机食品,验证,施肥制度

来源: 贵阳学院学报(自然科学版) 2019年04期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贵州师范学院地理与资源学院,中国科学院普定喀斯特生态系统观测研究站

基金: 国家自然科学基金项目(项目编号:41563007),贵州师范学院2019年度校级学生科研项目(项目编号:2019DXS072),贵州师范学院大学生创新创业训练计划项目(项目编号:201914223027),贵州省优秀青年科技人才培养对象专项资金项目(项目编号:黔科合人字[2015]21号),贵州省高层次创新型人才资金项目(项目编号:黔人领发[2015]3号)

分类号: TS207.3

DOI: 10.16856/j.cnki.52-1142/n.2019.04.024

页码: 97-102

总页数: 6

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