一种天然健康型雀嘴茶饮料的研制

论文摘要

雀嘴茶是云南滇中地区民间常用的一种茶代用品,长期受到楚雄彝族人民的喜爱,明朝时曾作为贡品。其茶汤清透明亮,香气馥郁,滋味回甘悠长,本实验旨在以雀嘴茶为原料,配合滇红茶、绿茶、木糖醇等辅料制备出一款茶饮料。实验样品则采用30名小组成员进行感官评价的方法来筛选出最佳制备工艺。

论文目录

• 1 研发背景
•   1.1 雀嘴茶简介
•   1.2 生态环境与资源量
•   1.3 营养价值
•   1.4 化学成分
• 2 试验内容
•   2.1 试验材料
•   2.2 试验方法
•     2.2.1 生产工艺
•     2.2.2 操作要点
•       2.2.2. 1 辅料选择。
•       2.2.2. 2 茶叶浸提。
•       2.2.2. 3 过滤。
•       2.2.2. 4 调试酸涩度。
•       2.2.2. 5 抽滤。
•       2.2.2. 6 甜度调试。
•       2.2.2. 7 灌封。
•       2.2.2. 8 杀菌。
• 3 结果与分析
•   3.1 辅料选择
•   3.2 茶叶浸提工艺的确定
•   3.3 饮料配方优化
•   3.4 产品质量指标
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 马春霓,黄福荣,陈珍

关键词: 雀嘴茶,饮料

来源: 农村经济与科技 2019年10期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 楚雄医药高等专科学校

分类号: TS275.2

页码: 85-86

总页数: 2

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