浓香型白酒酿造用窖泥微生物群落研究

浓香型白酒酿造用窖泥微生物群落研究

论文摘要

<正>浓香型白酒窖泥中栖息着大量可培养及不可培养的微生物,而这些微生物群落组成及多样性反映了窖泥质量,并在很大程度上决定了浓香型白酒品质。全面剖析窖泥中功能微生物菌群组成及多样性、窖泥质量与微生物群落之间的关联性为深入认识浓香型白酒生产机制,从根本上提升浓香型白酒品质提供理

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张群

来源: 食品与生物技术学报 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江南大学图书馆

分类号: TS262.31

页码: 160

总页数: 1

文件大小: 44K

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