论文摘要
副干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群平衡、抗肿瘤和增强人体免疫等功能的益生菌,近年来引起国内外的广泛关注。本文对副干酪乳杆菌的分类和生物学特性、益生特性及其在发酵剂制备、保存方式、食品生产和废弃物中利用等方面的应用研究进展进行了探讨。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张俊,赵保堂,杨富民
关键词: 副干酪乳酸菌,益生特性,应用研究
来源: 包装与食品机械 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑,基础科学
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 甘肃农业大学食品科学与工程学院
基金: 甘肃特色农畜产品加工技术研究（GSAU-ZL2015-048）,甘肃农业大学伏羲杰出人才培育计划项目(Gaufx-02J02)
分类号: TS201.3
页码: 47-52
总页数: 6
文件大小: 1154K
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