果蔬脆片加工工艺的研究

论文摘要

水果、蔬菜因丰富的纤维素和各种维生素等营养成分丰富而受到人们的喜爱,但是果蔬类的保质时间普遍很短,大部分最多只能在室温当中保存两到三天,因此保存非常不方便。为了解决这一问题,果蔬脆片便被发明出来,果蔬脆片因为色泽鲜艳自然、口感酥脆、营养丰富、口味宜人倍受大家欢迎,同时,果蔬脆片作为一种天然的绿色健康食品,具有低脂、低热量的优点,因此不管是在国内还是国外,果蔬脆片都受到大家的喜爱。

论文目录

• 1 果蔬脆片的由来和发展
• 2 加工果蔬脆片工艺的优点
• 3 果蔬脆片的加工工艺
•   3.1 加工工艺原理及流程
•   3.2 加工常用的设备
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 江凤平

关键词: 果蔬脆片,干燥,真空油炸

来源: 食品安全导刊 2019年30期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 辽宁省抚顺市农业特产学校

分类号: TS255.3

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.30.090

页码: 114

总页数: 1

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