基于欧式距离法或因子化法的近红外光谱技术对牛肉掺假鉴定的研究

论文摘要

利用近红外光谱技术结合欧氏距离法或因子化法建立牛肉中掺入猪肉和鸡肉的快速、准确的技术方法,从而为保证牛肉制品品质和安全提供强有力的检测手段;以牛肉和掺假肉（掺入猪肉和鸡肉）按照相同程度进行均匀搅碎,按照掺假肉10%为梯度增量进行制备掺假肉,共分为10类样本（10%至100%）,采用单通道,光谱范围为12 000 cm-1～4 000 cm-1,扫描次数为64次,特征波段为7 351.92 cm-1～6 824.83 cm-1、5 578.24 cm-1～5 075.21 cm-1,预处理方式为一阶导数或二阶导数+矢量归一化+9点平滑,结果表明:猪肉和鸡肉掺假因子化法的判别率分别为94%和96.67%;因子化法可以试现对牛肉掺假进行定性分析鉴定。

论文目录

• 引文格式:
• 1 试验材料与方法
•   1.1 材料与设备
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 掺假肉的样品制备
•     1.2.2 光谱采集
•     1.2.3 欧式距离法或因子化法建立判别模型对掺假肉的检测
•       1.2.3. 1 调用光谱及分组
•       1.2.3. 2 模型的条件确定与优化
• 2 结果与讨论
•   2.1 原料肉与掺假肉样品近红外光谱的采集及光谱库的建立
•   2.2 试验样品的选取分组及调用光谱
•   2.3 光谱波段数的选择
•   2.4 光谱数据预处理方式的选择
•   2.5 因子化法定性分析模型的验证
• 3结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈迎丽,何钰,龚会琴,赵亚洲,何伟,何智宇

关键词: 牛肉掺假,近红外,欧氏距离法,因子化法,定性分析

来源: 食品研究与开发 2019年15期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 贵州省分析测试研究院

基金: 贵州省科技计划项目(黔科合平台人才[2016]5709)

分类号: O657.33;TS251.52

页码: 141-146

总页数: 6

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