论文摘要
<正>夏天市场上有很多"苦菜",但一听到"苦"这个字,很多人都会避而远之,不愿意"吃苦",但在众多口味中,"苦"却是对健康大有裨益的。食物中苦从何来呢?实际上,苦和两种成分有关系,一种成分叫氨基酸,国际上测定了大概20多种氨基酸,都是有苦味或者类似苦味的。第二,苦味食物中含有相当量的生物碱,它起到活血化瘀以及降低炎性反应的作用。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 于康
来源: 农产品市场 2019年14期
年度: 2019
分类: 经济与管理科学,农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业
分类号: TS971
页码: 59
总页数: 1
文件大小: 974K