导读:本文包含了果蔬保鲜论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:果蔬,机理,产业,天水,秦安县,苹果,食性。
果蔬保鲜论文文献综述
蒋佳男,李海登,李继兰,郭艳利,李喜宏[1]（2019）在《可降解高透CO_2透湿果蔬保鲜膜的研制与应用》一文中研究指出针对果蔬CO2积累伤害和凝露腐败等问题,基于CO2敏感果蔬的呼吸生理特性,聚乳酸(PLA)、聚己二酸/对苯二甲酸丁二酯(PBAT)作为基材,添加碳酸钙、二氧化硅作为功能助剂,采用共混熔融吹塑工艺,研发可降解高透CO2透湿包装材料,并以芹菜为试材,利用该保鲜膜对其进行自发气调贮藏,通过测定保鲜膜内气体成分变化、可滴定酸、VC含量、叶绿素含量、失重率等指标,研究保鲜膜对芹菜品质变化的影响。结果表明,碳酸钙与二氧化硅质量比5︰1时可显着降低微环境中CO2、水蒸气浓度,抑制芹菜失水,减缓老化速度,保持较高的VC含量,对芹菜具有较好的保鲜效果。(本文来源于《食品工业》期刊2019年11期）
赵曼如,胡文忠,于皎雪,龙娅,李元政[2]（2019）在《纳米技术在果蔬保鲜储藏方面的应用进展》一文中研究指出采后果蔬经过采摘后生理代谢依然活跃,导致糖类等营养物质含量不断下降,且贮藏期间容易受到微生物污染,从而影响果蔬的食用品质和货架期,并对人体造成不良伤害,这也是目前制约果蔬产业发展的最重要因素,因此在研究中使用纳米技术对果蔬进行处理有利于果蔬保鲜储藏。纳米技术是一门在纳米尺度范围内研究物质内部结构和特征的新型综合技术,近年来随着纳米技术的不断进步,其应用于食品行业的各个领域,同时也为果蔬保鲜提供了一个发展平台。相比于传统的包装保鲜技术,纳米技术所用的包装材料具有更强的透气性和透湿性,且因其结构特殊,更能在抑制采后果蔬生理代谢和维持果蔬品质方面起到明显效果。因此本文主要综述了纳米技术的定义、应用及纳米包装材料的特点,为纳米技术在果蔬保鲜储藏的应用提供理论依据。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
赵曼如,胡文忠,于皎雪,李元政,龙娅[3]（2019）在《气调包装在鲜切果蔬保鲜方面的应用进展》一文中研究指出鲜切果蔬是以新鲜果蔬为主要原料,经清洗、切分、包装、保鲜等程序处理,再经过低温贮藏、运输等过程而成的一种新兴产品,因方便快捷,营养健康逐渐受到消费者欢迎。但果蔬受到机械损伤时会消耗其自身养分,影响其内部呼吸速率,导致果蔬品质劣变,发生失水、发黄萎蔫等现象,且鲜切表面极易受到微生物侵染,产生致病菌,影响鲜切产品质量。近年来国内外研究发现,使用气调包装技术对鲜切果蔬进行处理可以达到保鲜等效果。气调包装是一种通过调节鲜切果蔬所处环境内气体比例,以控制自身呼吸作用,抑制致病菌生长,进而保证鲜切果蔬品质和商业价值的一种包装技术,常用于保鲜的气体为氧气、二氧化碳、氮气。气调包装在鲜切果蔬保鲜中具有良好的应用前景,本文主要综述了气调包装在鲜切果蔬保鲜方面的应用进展,为鲜切果蔬的保鲜加工提供理论基础。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
赵曼如,胡文忠,于皎雪,李元政,龙娅[4]（2019）在《薄膜包装在果蔬保鲜中的应用及发展前景》一文中研究指出近年来,随着消费者健康意识的不断提高,对果蔬产品的新鲜度和营养价值的要求也越来越严格,因此如何延长果蔬的货架期并保证果蔬的品质显得尤为重要。采后果蔬经过采摘后生理代谢依然活跃,导致水分和营养成分流失,且由于自身的呼吸作用及外部温度、湿度环境影响,使果蔬组织中积累了大量乙烯,进而加快果蔬成熟和衰老,这一系列不良变化都会造成果蔬腐烂变质。因此根据不同果蔬的生理特性和贮藏环境,在研究中使用薄膜包装对果蔬进行保鲜能够有效维持采后果蔬的品质。薄膜包装是一种简易、方便有效的储存保鲜方法,主要有普通薄膜、微孔薄膜、可食薄膜和抗菌薄膜等,这一实用技术正广泛应用于果蔬保鲜行业中。本文介绍了不同薄膜包装的主要特点、应用及发展前景,为薄膜包装在今果蔬后保鲜的应用提供参考。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
于皎雪,胡文忠,赵曼如,龙娅,李元政[5]（2019）在《超高压的抑菌机理及其在鲜切果蔬保鲜中的应用》一文中研究指出鲜切果蔬除了具有营养、健康、新鲜的优点,还具有即食和即用的方便特性,因其能节省消费者的时间,还能通过统一机械化生产和废物回收处理,实现废物转化为宝的目标而在国内外市场份额变的越来越大。但鲜切果蔬在加工过程中由于受到机械损伤而发生细胞衰老、品质劣变、微生物生长繁殖、风味损失和营养损失等一系列的不良变化,降低了鲜切果蔬的整体品质并导致货架期大大缩短。超高压作为一种新兴的物理保鲜技术通过破坏细菌的细胞膜、细胞壁、细胞形态和改变其原本正常的生化反应和遗传机制,从而抑制鲜切果蔬表面的微生物生长和繁殖,最终延长货架期。本文主要概括了超高压对鲜切果蔬保鲜的国内外研究现状,总结了其对鲜切果蔬的品质、抗氧化活性及生物安全方面的影响,为超高压在鲜切领域的进一步研究提供理论借鉴。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
赵曼如,胡文忠,于皎雪,龙娅,李元政[6]（2019）在《1-MCP的作用机理及在采后果蔬保鲜方面的应用》一文中研究指出1-甲基环丙烯(1-methylcycloprepene,1-MCP)是近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂,它是一种结构相对简单、化学性质稳定且无毒的化合物。近年来因其保鲜效果明显,应用范围广且操作方法简单而广泛应用于果蔬保鲜行业中。采后果蔬在贮藏期间其生理代谢活跃,不断消耗体内营养物质,且果蔬体内产生大量乙烯气体,不仅提高了果蔬自身的呼吸强度,也加快了果蔬成熟衰老。研究发现1-MCP能够不可逆的作用于乙烯受体,抑制乙烯合成,从而在采后果蔬贮藏期抑制一系列不良生理生化反应的发生,达到维持果蔬品质,延长货架期的效果。本文介绍了1-MCP的性质以及其对采后果蔬呼吸强度、生理变化等保鲜方面的作用机理,为采后果蔬保鲜提供一种有效的方法,也为果蔬贮藏方面的研究提供理论基础。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
郭风军,张长峰,姜沛宏,张玉华,陈东杰[7]（2019）在《果蔬保鲜包装技术及其研究进展》一文中研究指出果蔬保鲜包装技术是一类应用性较强的现代保鲜技术,该技术能够更好地保持产品品质,降低果蔬损耗率。在过去的几十年,果蔬保鲜包装技术得到了较快的发展。近年来,随着生鲜电子商务新业态的出现及快速发展,消费者对果蔬品质的要求不断提高,使得市场对保鲜包装性能提出了新需求,这就促使果蔬保鲜包装技术呈现出更多元化的发展趋势。本文介绍了气调包装、活性包装和智能包装等果蔬包装技术的概念及原理,综述了其研究进展,并对果蔬保鲜包装技术进行了展望。(本文来源于《保鲜与加工》期刊2019年06期）
杨唯伟[8]（2019）在《天水：果蔬保鲜助农增收》一文中研究指出金秋十月，走进天水市麦积区麦积镇杨何村，一排排果蔬保鲜库整整齐齐地矗立在果园周边，一辆辆满载着花牛苹果的运输车辆有序出入。走近果蔬保鲜库，随着工作人员将大门打开，一股浓浓的果香味扑面而来。原来，库内存满了花牛苹果。“今年天水花牛苹果销售，(本文来源于《甘肃日报》期刊2019-11-07）
刘东旭,吴云飞,朱德全,张璐璐[9]（2019）在《壳聚糖复合膜在果蔬保鲜方面的应用》一文中研究指出壳聚糖是甲壳素脱乙酰的产物。作为一种天然可食性碱性多糖,具有安全、无毒、抑菌、保鲜、易成膜、可降解等优点。广泛应用于各个领域。主要综述了近年来壳聚糖在果蔬保鲜方面的应用现状,旨在为果蔬保鲜方面提供参考依据。(本文来源于《中国科技信息》期刊2019年19期）
陈晨,姜爱丽,刘程惠,管磬馨,孙小渊[10]（2019）在《硫化氢参与植物抗逆境胁迫研究进展及其在果蔬保鲜中的应用》一文中研究指出低浓度的H2S作为一种气体信号分子,在植物抗逆境胁迫中发挥着重要作用,能够缓解干旱、重金属等逆境胁迫带来的氧化损伤,激活采后果蔬抗氧化系统,调节活性氧(ROS)代谢平衡,对采后果蔬具有较好的保鲜效果。本文通过对H2S参与植物抗逆境胁迫响应,H2S与其他信号分子相互作用,以及H2S在果蔬采后保鲜中的应用等方面进行综述,旨在为H2S的深入研究提供参考依据。(本文来源于《核农学报》期刊2019年11期）
果蔬保鲜论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
采后果蔬经过采摘后生理代谢依然活跃,导致糖类等营养物质含量不断下降,且贮藏期间容易受到微生物污染,从而影响果蔬的食用品质和货架期,并对人体造成不良伤害,这也是目前制约果蔬产业发展的最重要因素,因此在研究中使用纳米技术对果蔬进行处理有利于果蔬保鲜储藏。纳米技术是一门在纳米尺度范围内研究物质内部结构和特征的新型综合技术,近年来随着纳米技术的不断进步,其应用于食品行业的各个领域,同时也为果蔬保鲜提供了一个发展平台。相比于传统的包装保鲜技术,纳米技术所用的包装材料具有更强的透气性和透湿性,且因其结构特殊,更能在抑制采后果蔬生理代谢和维持果蔬品质方面起到明显效果。因此本文主要综述了纳米技术的定义、应用及纳米包装材料的特点,为纳米技术在果蔬保鲜储藏的应用提供理论依据。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
果蔬保鲜论文参考文献
[1].蒋佳男,李海登,李继兰,郭艳利,李喜宏.可降解高透CO_2透湿果蔬保鲜膜的研制与应用[J].食品工业.2019
[2].赵曼如,胡文忠,于皎雪,龙娅,李元政.纳米技术在果蔬保鲜储藏方面的应用进展[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[3].赵曼如,胡文忠,于皎雪,李元政,龙娅.气调包装在鲜切果蔬保鲜方面的应用进展[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[4].赵曼如,胡文忠,于皎雪,李元政,龙娅.薄膜包装在果蔬保鲜中的应用及发展前景[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[5].于皎雪,胡文忠,赵曼如,龙娅,李元政.超高压的抑菌机理及其在鲜切果蔬保鲜中的应用[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[6].赵曼如,胡文忠,于皎雪,龙娅,李元政.1-MCP的作用机理及在采后果蔬保鲜方面的应用[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[7].郭风军,张长峰,姜沛宏,张玉华,陈东杰.果蔬保鲜包装技术及其研究进展[J].保鲜与加工.2019
[8].杨唯伟.天水：果蔬保鲜助农增收[N].甘肃日报.2019
[9].刘东旭,吴云飞,朱德全,张璐璐.壳聚糖复合膜在果蔬保鲜方面的应用[J].中国科技信息.2019
[10].陈晨,姜爱丽,刘程惠,管磬馨,孙小渊.硫化氢参与植物抗逆境胁迫研究进展及其在果蔬保鲜中的应用[J].核农学报.2019
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