良渚文化宴热菜课程的开发与实践

论文摘要

本文以良渚文化宴为载体,基于优化教学、推进课题、满足学生课程多元化的需要,围绕学生核心素养的形成与培养,以良渚文化宴热菜选修课程的开发为切入点,通过确定课程目标、制定课程内容、构建课程框架、落实课程运作等实践,探索选修课程对地域文化传承、学校特色发展、学生素养培养的意义,具有一定的推广价值。

论文目录

• 1 课题研究的现实背景和意义
•   1.1 课题研究的现实背景
•     1.1.1 基于优化专业课堂教学的需要
•     1.1.2 基于学校省级课题“良渚文化宴”开发的需要
•     1.1.3 基于烹饪专业学生核心素养培养的需要
•   1.2 课题研究的意义
• 2 核心概念界定
•   2.1 良渚文化宴的界定
•   2.2 热菜菜品开发的界定
•   2.3 核心素养的界定
•   2.4 选修课程的界定
• 3 良渚文化宴热菜课程的开发与实践
•   3.1 课程目标
•   3.2 课程内容
•   3.3 课程实施原则
•   3.4 课程设计整体框架和实践
•     3.4.1 教学主体多元
•     3.4.2 教学环境开放
•     3.4.3 教学过程丰富
•     3.4.4 教学方法多样
•     3.4.5 教学成果可视
•   3.5 教学评价
•   3.6 课程实践
• 4 课程开发与实践的成效
•   4.1 服务地方，有助于地域文化的传承与发扬，助力地方经济发展
•   4.2 服务学校，有助于学校育人目标的实现，助力学校特色形成
•   4.3 服务学生，有助于学生职业素养的培养，助力核心素养提升

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孙伟民

关键词: 良渚文化宴,选修课程,开发,实践

来源: 现代食品 2019年22期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑

专业: 一般服务业,职业教育

单位: 杭州市良渚职业高级中学

基金: “杭州市中等职业教育与成人教育科研”杭职研通[2018045]号《基于良渚文化宴热菜课程的开发与实践》的研究成果

分类号: TS971-4;G712

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.22.011

页码: 38-43

总页数: 6

文件大小: 1993K

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