毛建茶汤多酚含量及其抗氧化活性

论文摘要

为了解、合理饮用毛建茶,采用茶叶审评时的置茶量标准泡得毛建茶汤,利用福林-酚法测定毛建茶汤中多酚含量,采用清除DPPH·法、·OH法和NO2-法评价毛建茶汤抗氧化活性。结果表明,毛建茶汤中多酚含量为0.955±0.002 mg/mL,毛建茶汤对DPPH·、·OH和NO2-的清除率与其多酚含量正相关,其与BHT对DPPH·的半清除率(IC50)分别为0.062 mg/mL和0.086 mg/mL;对·OH的IC50分别为0.058 mg/mL和0.072 mg/mL;对NO2-的IC50分别为0.064 mg/mL和0.079 mg/mL。毛建茶汤中多酚含量较高,其对DPPH·、·OH和NO2-的清除能力明显强于BHT,毛建茶汤具有强的抗氧化活性。

论文目录

• 1 试验材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 毛建茶汤的泡制
•     1.2.2 毛建茶汤中多酚的测定
•     1.2.3 毛建茶汤抗氧化活性测定
•       1.2.3. 1 毛建茶汤对·OH的清除率
•       1.2.3. 2 毛建茶汤对DPPH·的清除率
•       1.2.3. 3 毛建茶汤对NO2-的清除率
• 2 结果与讨论
•   2.1 毛建茶汤中多酚含量
•   2.2 毛建茶汤对·OH的清除率
•   2.3 毛建茶汤对DPPH·的清除率
•   2.4 毛建茶汤对NO2-的清除率
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵二劳,展俊岭,杨洁,赵三虎,范建凤

关键词: 毛建茶汤,多酚,抗氧化活性

来源: 食品工业 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 忻州师范学院化学系

基金: 山西省1331工程重点学科建设计划支持学科项目(2018),忻州师范学院科研项目(201714)

分类号: TS275.2

页码: 183-186

总页数: 4

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