京尼平交联明胶蛋白与壳聚糖抗菌膜的制备及性能研究

论文摘要

以壳聚糖和明胶两种化合物为原料,并以天然的京尼平为交联剂,制备复合抗菌膜。通过单因素和正交设计试验探讨成膜材料比例、甘油添加量、京尼平添加量对明胶和壳聚糖复合抗菌膜性能的影响,并对膜材料的抗菌性能等进行研究。结果表明:京尼平对于改善壳聚糖抗菌复合膜的拉伸性能和阻隔性能具有很好的效果。膜制备的最佳工艺条件是明胶与壳聚糖配比为6∶4,甘油添加量2%,京尼平添加量0.6%,此时膜的拉伸强度(TS) 1.86 MPa,断裂伸长率(E)30.46%,透光率(T) 54%,水蒸气透过率(WVP)1.22%,大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌性分别为18.68 mm和16.25 mm。在此条件下制得的壳聚糖复合膜具有良好的阻隔性能、抗拉强度、致密性和抑菌性能,可用于食品保鲜和抗菌内外包装的使用。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•     1.1.1 主要材料
•     1.1.2 仪器设备
•   1.2 复合膜的制备方法
•     1.2.1 乳清蛋白溶液热改性
•     1.2.2 壳聚糖溶液的制备
•     1.2.3 混合膜液的制备
•     1.2.4 铺膜干燥
•     1.2.5 揭膜保存
•   1.3 复合膜基本性能的测定
•     1.3.1 机械性能的测定 （TS和E）
•     1.3.2 透光率测定 （T）
•     1.3.3 水蒸气透过率的测定 （WVP）
•   1.4 复合膜的抑菌研究
•     1.4.1 指示菌的活化及菌悬液制备
•     1.4.2 复合膜抑菌性试验
• 2 结果与讨论
•   2.1 明胶蛋白和壳聚糖配比对复合膜性能及抗菌性的影响
•   2.2 京尼平添加量对复合膜性能及抑菌性的影响
•   2.3 甘油添加量对复合膜性能及抑菌性的影响
•   2.4 正交设计实验结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郑虹,李莉娟,陈晓凤,邓加聪

关键词: 京尼平,明胶,壳聚糖,交联,抗菌膜

来源: 化学工程与装备 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑

专业: 材料科学,轻工业手工业,工业通用技术及设备

单位: 福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院,食品软塑包装技术福建省高校工程研究中心

基金: 食品软塑包装开放性基金项目(G1-KF1701),福建省中青年教师教育科研项目(JT180634,JT180628),福建省科技厅农业引导性(重点)项目(2017N0012)

分类号: TB383.2;TS206.4

DOI: 10.19566/j.cnki.cn35-1285/tq.2019.05.002

页码: 5-8

总页数: 4

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