大流量冷冻过滤对低度白酒品质的影响

论文摘要

为了提高低度白酒的过滤除浊效率,最大限度地保存低度白酒中的色谱骨架成分,保证低度白酒的质量,使用30 m3/h大流量智能化冷冻过滤机组对低度白酒进行过滤除浊,与50 m3/h的活性炭过滤机进行比对。结果表明,大流量智能化冷冻过滤机组处理的低度白酒感官上窖香幽雅,绵甜爽口,批次间质量稳定,酸酯含量、色谱骨架成分基本一致,生产效率大幅度提升,可应用于低度白酒过滤除浊生产。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 样品准备方法
•     1.3.2 样品理化分析
•     1.3.3 样品中金属离子含量检测[4]
•     1.3.4 感官分析
• 2 实验结果与分析
•   2.1 处理酒质效果
•   2.2 稳定性评价
•   2.3 金属离子含量变化
•   2.4 30 m3/h大流量智能化冷冻过滤机组回收效果验证
•   2.5货架期稳定性评价
• 3结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 高玲,张磊

关键词: 大流量,冷冻过滤,低度白酒

来源: 酿酒科技 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 安徽迎驾贡酒股份有限公司

分类号: TS262.3

DOI: 10.13746/j.njkj.2018231

页码: 85-88

总页数: 4

文件大小: 1344K

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