导读:本文包含了功能性银杏茶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:银杏叶,糯米酒,功能,纯种,银杏茶,银杏,固体。
功能性银杏茶论文文献综述
孙汉巨,谢玉鹏,王霄,范文杰,张曼莉[1]（2014）在《功能性银杏复合固体饮料的工艺研究》一文中研究指出以银杏为主要原料,决明子、山楂、葛根等为辅料,开发一种具有延缓衰老、软化心脑血管功效的银杏饮料。首先,以感官质量为评价指标,通过单因素试验,确定银杏、决明子、山楂、葛根及白砂糖的添加量。在此基础上,以银杏、决明子、山楂及葛根为因素,以口感、风味、色泽和组织状态为指标,通过四因素叁水平的正交试验,优化其原辅料的配方,结果为:银杏32%,决明子3%,山楂10%,葛根25%及白砂糖30%。最后,确定了该饮料的最适冲调温度。结果表明,该饮料在80℃下冲调,口感最佳。(本文来源于《皖西学院学报》期刊2014年02期）
邵焕霞,吴体江[2]（2008）在《功能性银杏糯米酒的研究》一文中研究指出以优质糯米为原料,安琪甜酒曲为糖化发酵剂,经浸米、蒸米、糖化、发酵等工序酿制而成的糯米酒与银杏叶提取液进行调配勾兑,制得一种功能性保健饮料。通过正交试验,结果表明最优的勾兑方案是:银杏叶提取液24%、白砂糖7%、柠檬酸0.1%,最终制得的成品是一种风味独特、可口宜人、营养丰富、酒精较低的保健酒。(本文来源于《饮料工业》期刊2008年10期）
邵焕霞,吴体江[3]（2008）在《功能性银杏糯米酒的研究》一文中研究指出功能性银杏糯米酒是以优质糯米为原料,安琪甜酒曲为糖化发酵剂,经浸米、蒸米、糖化及发酵等工序酿制而成的糯米酒,然后与银杏叶提取液进行调配勾兑而制得的一种功能性保健饮品。为了确定银杏糯米酒加工工艺的最佳工艺参数,通过正交试验,结果表明,最优的勾兑方案是:银杏叶提取液24%、白砂糖7%、柠檬酸0.1%,最终制得的成品是一种风味独特、可口宜人、营养丰富、酒精较低的保健酒。(本文来源于《江苏调味副食品》期刊2008年05期）
孙俊良[4]（2005）在《功能性银杏糯米发酵浊酒的生产工艺》一文中研究指出银杏,又名白果,银杏叶具有极高的保健价值,降低血清胆固醇,增加冠脉流量,改善脑循环,解痉松弛支气管和抑菌等生理作用,临床上用于治疗冠心病、心绞痛、脑血管疾病、脑功能障碍、脑伤后遗症和抗衰老均有效果。糯米酒营养丰富,酒精度低,老幼皆宜,且醇厚鲜爽,无穷回味(本文来源于《中国农村科技》期刊2005年03期）
孙俊良[5]（2004）在《功能性银杏糯米发酵浊酒的研究》一文中研究指出以糯米为原料,经纯种发酵制得糯米酒与银杏叶提取物进行调配勾兑,制成一种功能性保健米酒。通过单因素试验、正交试验找出适宜的勾兑比,最终制得成品是一种风味独特、可口宜人、营养丰富、酒度较低的保健酒。(本文来源于《食品科学》期刊2004年11期）
李国华[6]（2002）在《功能性液体银杏茶生物技术研究》一文中研究指出本文利用游离和固定化黑曲霉(Aspergillus niger)细胞发酵技术进行液体银杏茶生产，对功能性银杏液体茶饮料的开发进行了初步的探索，研究了银杏发酵茶汤发酵前后的品质变化，功能性成分的变化，生物活性变化，并对固定化发酵与游离发酵进行了比较，在此基础上初步研究了环境因子对发酵体系的影响。结果表明： 银杏液体茶经微生物发酵后，色、香、味均有明显的改善。原有银杏叶的青气、药味消失，苦涩味显着下降，汤色由暗黄转为明亮的琥珀色，有明显的花果甜香，滋味醇和爽口，可在常温下长期存放不会有沉淀等变质等产生。 为探明其品质变化的机理，本研究通过对浸提液香气进行活性炭顶空吸附法吸附，采用居里点加热裂解，然后进行GC-MS定性定量分析。结果表明，一些高沸点的醇类芳香物质如苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物均有不同程度的增加，代表药味，陈味物质的吲哚和丙醛的含量则显着下降。 通过化学发光法测定银杏茶汤的抗氧化活性，发现经发酵后其生物活性大为提高。对银杏茶汤中黄酮类物质组成的HPLC分析表明，发酵液中的苦味成分黄酮醇苷类物质的含量明显下降，而黄酮醇类含量增加。初步探明，在黑曲霉所分泌的β-糖苷酶的作用下，银杏茶汤中黄酮醇苷类的糖基被解离，降解为黄酮醇类。黄酮类化合物的结构改变，发酵液中酚羟基总量的增加(包括3`位、4`位和3、5、7位)，是发酵银杏茶汤的抗氧化力增强的主要原因，也是经发酵后滋味品质提升的重要原因。 为使该产品走向工业化生产，本研究对生产工艺进行了初步探索，经过对比，发现固定化发酵的最佳温度为32～36℃，最佳转速是90rpm。另外，与游离发酵对比，固定化颗粒可适应高浓度生长，而且其在发酵进程中，pH可以保持在较为稳定的状态，这是该技术应用于工业化生产的优势所在。 在所作研究的基础上，本文首次提出了“生物修饰”的概念，并认为利用生物修饰对原料中风味和功能性成分的前体物质进行适当的作用，促使底物向着有利于品质和生理活性的方向的转化，得到营养、功能、品质俱佳的产品，将是未来功能性食品生产与开发中的一条重要途径。(本文来源于《浙江大学》期刊2002-05-01）
功能性银杏茶论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以优质糯米为原料,安琪甜酒曲为糖化发酵剂,经浸米、蒸米、糖化、发酵等工序酿制而成的糯米酒与银杏叶提取液进行调配勾兑,制得一种功能性保健饮料。通过正交试验,结果表明最优的勾兑方案是:银杏叶提取液24%、白砂糖7%、柠檬酸0.1%,最终制得的成品是一种风味独特、可口宜人、营养丰富、酒精较低的保健酒。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
功能性银杏茶论文参考文献
[1].孙汉巨,谢玉鹏,王霄,范文杰,张曼莉.功能性银杏复合固体饮料的工艺研究[J].皖西学院学报.2014
[2].邵焕霞,吴体江.功能性银杏糯米酒的研究[J].饮料工业.2008
[3].邵焕霞,吴体江.功能性银杏糯米酒的研究[J].江苏调味副食品.2008
[4].孙俊良.功能性银杏糯米发酵浊酒的生产工艺[J].中国农村科技.2005
[5].孙俊良.功能性银杏糯米发酵浊酒的研究[J].食品科学.2004
[6].李国华.功能性液体银杏茶生物技术研究[D].浙江大学.2002
论文知识图
