基于国标法测定模型酒液的酒精度及其影响因素研究

论文摘要

酒精属于易挥发性物质,易受环境条件等多种因素影响,致使测定结果与实际含量有一定差异;而目前市场监管部门常以实测酒精度与产品标注度数之间的差异作为评定白酒是否合格的依据之一,其科学性值得商榷。通过构建模型酒液并对比GB 5009.255—2016中乙醇浓度2种测定方法的结果,筛选出较为稳定的方法并研究其相关影响因素;同时跟踪监测模型酒液在不同储存条件下酒精度的变化。结果表明,在控制好相关影响因素的基础上,密度瓶法测量酒精度相对较为准确,其结果可为监管部门科学执法提供参考。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•     1.1.1 材料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 模型酒液的制备
•     1.2.2 样品蒸馏处理对密度瓶法测定结果的影响
•     1.2.3 不同形状冷凝管对密度瓶法测定结果的影响
•     1.2.4 不同形状、规格蒸馏瓶对密度瓶法测定结果的影响
•     1.2.5 连续蒸馏时电热套工作状态对密度瓶法测定结果的影响
•     1.2.6 样品配置方式对密度瓶法测定结果的影响
•     1.2.7 馏出液的量对密度瓶法测定结果的影响
• 2 结果与分析
•   2.1 密度瓶法与酒精计法测定结果的比较
•   2.2 不同因素对密度瓶法测得试验结果的影响
•     2.2.1 蒸馏与否对试验结果的影响
•     2.2.2 不同形状冷凝管对密度瓶法测定结果的影响
•     2.2.3 不同形状、规格蒸馏瓶对密度瓶法测定结果的影响
•     2.2.4 电热套加热方式对密度瓶法测定结果的影响
•     2.2.5 样品配制方式对密度瓶法测定结果的影响
•     2.2.6 蒸馏时馏出液量对密度瓶法测定结果的影响
•   2.3 模型酒液在贮藏过程中酒度的变化
•     2.3.1 不同贮藏温度对酒体贮藏中酒精度的影响
•     2.3.2 容器中不同储存量对酒体贮藏中酒精度的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 余妍佳,张清安,王扶香,兰雨,樊玲江

关键词: 模型酒液,酒精度,国标,测定,比较

来源: 农产品加工 2019年22期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

基金: 陕西师范大学2018年国家级大学生创新创业训练计划项目（201810718076）

分类号: TS261.7

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.11.052

页码: 66-70

总页数: 5

文件大小: 1316K

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