黄秋葵饮料的抗氧化活性及抗疲劳活性研究

论文摘要

研究黄秋葵饮料的营养功能活性,提高其应用价值。采用苯酚-硫酸法、亚硝酸钠-硝酸铝法、福林酚法测定黄秋葵饮料的粗多糖、黄酮、总酚等活性成分含量;并进行黄秋葵饮料的体外抗氧化实验和抗疲劳活性动物实验。结果表明:黄秋葵饮料中粗多糖含量为0.650±0.046mg/mL,黄酮含量为0.114±0.005mg/mL,总酚含量为0.371±0.006mg/mL;总抗氧化能力FRAP值为0.246±0.014mmol/L,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、羟基（HO）自由基和超氧阴离子（O2-）自由基清除率分别为95.24%±1.35%、54.13%±1.84%和44.53%±1.87%;灌胃饮料组小鼠负重游泳时间与空白组相比均显著增加,血清尿素和血乳酸含量均显著降低,而肝糖原含量显著增加,与阳性对照组无显著性差异。该黄秋葵饮料具有良好的抗氧化活性和抗疲劳活性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 黄秋葵饮料的活性成分测定
•     1.3.1 粗多糖含量的测定
•     1.3.2 黄酮含量的测定
•     1.3.3 总酚含量的测定
•   1.4 黄秋葵饮料体外抗氧化活性的测定
•     1.4.1 总抗氧化能力的测定
•     1.4.2 DPPH自由基清除能力的测定
•     1.4.3 OH自由基清除能力的测定
•     1.4.4 O2-自由基清除能力的测定
•   1.5 黄秋葵饮料抗疲劳活性的测定
•     1.5.1 动物实验分组
•     1.5.2 负重游泳试验
•     1.5.3 血清尿素含量的测定
•     1.5.4 血乳酸含量的测定
•     1.5.5 肝糖原含量的测定
• 2 结果与分析
•   2.1 黄秋葵饮料的活性成分分析
•   2.2 黄秋葵饮料体外抗氧化活性分析
•   2.3 黄秋葵饮料抗疲劳活性分析
•     2.3.1 负重游泳试验结果
•     2.3.2 血清尿素测定
•     2.3.3 血乳酸测定
•     2.3.4 肝糖原测定
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵云蛟,郭佳敏,刘锐,吴涛,隋文杰,王帅,张民

关键词: 黄秋葵,饮料,抗氧化活性,抗疲劳活性

来源: 饮料工业 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室,天津科技大学食品工程与生物技术学院

基金: 国家自然科学基金青年科学基金项目(31501531),“十三五”国家重点研发计划项目(2017YFD0400106)

分类号: TS275.4

页码: 5-11

总页数: 7

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