导读:本文包含了保健饮料论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:饮料,葛根,槐叶,冬凌草,菌丝体,砂仁,桑葚。
保健饮料论文文献综述
吴录萍,何嘉慧[1]（2019）在《槐叶苦瓜复合保健饮料研制》一文中研究指出以苦瓜、槐叶为主要原料,添加适量的白砂糖、柠檬酸及其他辅料,研制出复合保健饮料。通过单因素试验、正交试验,得出最佳配方,即槐叶汁添加量6%,苦瓜汁添加量10%,白砂糖添加量7%,柠檬酸添加量0.2%。通过对护绿剂、稳定剂的研究,确定护绿剂为质量分数0.1%的抗坏血酸和含量为100 mg/kg的葡萄糖酸锌配合溶液,稳定剂添加量为0.05%黄原胶和0.1%CMC-Na的复合稳定剂。(本文来源于《农产品加工》期刊2019年22期）
陈铭中,钟旭美,陈晓珊,陈勇,敖菲菲[2]（2019）在《青梅春砂仁复合保健饮料的研制》一文中研究指出以青梅、春砂仁、甘草和山楂为主要原料,添加适量辅料,探究复合保健饮料工艺。以感官评价为评价指标,应用正交试验设计优化工艺,并测定其总黄酮、总酚和V_C含量,进行营养价值评价。结果表明,该复合饮料的优化工艺配方为青梅汁35%、春砂仁3%、甘草4%、糖浓度12%,饮料的口感风味最佳,并且总黄酮、总酚和V_C含量分别为0.269、1.550、0.027 mg/mL。这种复合饮料具有养胃健脾、温肺养肾护肝等保健作用,是一种健康营养的植物性复合保健饮料,该研究为农产品的深加工提供了借鉴。(本文来源于《安徽农业科学》期刊2019年20期）
于宗霞[3]（2019）在《罗汉果红茶保健饮料的研制》一文中研究指出罗汉果是我国传统药食同源植物,具有止咳祛痰、凉血舒胃、润肠通便等作用,富含叁萜类糖苷化合物,纯品甜度为蔗糖的300倍,却具有低热量,无毒性等优势,并具有抗氧化、调节血脂、预防龋齿等保健功能,是健康人群、中老年人群、肥胖症和糖尿病患者最好的天然甜味剂。茶叶中茶多酚有抗衰老、抗癌、抗菌作用。本研究将罗汉果天然提取物与茶叶提取液辅以柠檬提取液以适当的比例调配,研发出一种纯天然无添加的具有止咳化痰、调节消化、增强机体免疫力等作用的保健茶饮。(本文来源于《大连大学学报》期刊2019年03期）
杨志晨,汪辉,秦秀丽[4]（2019）在《蛹虫草脐橙保健饮料工艺条件的研究》一文中研究指出为研发蛹虫草保健饮料,以蛹虫草及脐橙为主要原料,经单因素试验和正交试验优化出蛹虫草脐橙保健饮料最佳工艺条件。结果表明,蛹虫草菌汁和脐橙果汁的混合比例为1∶6(V/V),最佳配方为蛹虫草脐橙混合汁添加量为30%,白砂糖添加量为10%,柠檬酸添加量为0.15%,稳定剂CMC添加量为0.20%。按此配方生产的蛹虫草—脐橙保健饮料色泽橙黄,口感酸甜可口,组织状态稳定,产品品质最佳,通过检测各项理化指标及微生物学指标都符合国家标准。(本文来源于《黑龙江农业科学》期刊2019年05期）
李爽,马昱,张宗蕊,王晓喆,姜精标[5]（2019）在《果味猴头菇复合保健饮料的研制工艺》一文中研究指出目的研制果味猴头菇复合保健饮料的生产加工工艺。方法以东北野生鲜猴头菇子实体为主要原料,经羧甲基纤维素培养基培养发酵,得到猴头菇原液,与叁种不同口味果汁混合,配制成果味猴头菇复合保健饮料。结果通过感官评价确定饮料的最佳配方为:猴头菇原液30%、水果汁65%、冰糖3.5%、黄原胶0.4%、柠檬酸0.4%、羧甲基纤维素0.7%。结论该饮料配方简单、口感细腻、营养丰富,是一种独具特色的大众保健饮料。(本文来源于《吉林医药学院学报》期刊2019年03期）
臧凯[6]（2019）在《冬凌草系列保健饮料的制备及其功能性设计》一文中研究指出冬凌草具有良好的清热解毒、消肿止痛等作用,可以用于咽喉肿痛、感冒头疼等治疗。河南济源市当地民众常用冬凌草泡茶饮用,但冬凌草味苦,会影响口感。本文通过优化冬凌草热水浸提工艺,同时对其水提液成分进行检测,为冬凌草饮料的研制奠定基础。将冬凌草,冬凌草、菊花、甘草,冬凌草、牛磺酸、枸杞多糖、黄芪多糖、甘草复配进行保健饮料的配制。具体内容如下:(1)以提取时间、料液比和提取温度为影响因素,迷迭香酸、总黄酮含量为指标,将单因素实验和响应面实验相结合,对热水浸提冬凌草的提取工艺进行优化,结果如下:在提取时间32 min,冬凌草(干基):水(体积)=1:90(以冬凌草2 g计),温度为93 ℃的条件下,得到的迷迭香酸的含量为0.351 g/100g,总黄酮的含量为4.10 g/100 g,冬凌草干草中多糖的含量为0.19%,水提液无机元素Fe、Cu、Mn、Zn、Na的含量分别为2.3×10~(-5)mg/mL、8×10~(-6) mg/mL、1.4×10~(-5)mg/mL、1×10~(-4)mg/mL、1.7×10~(-4) mg/mL。(2)在单因素实验的基础上通过正交实验对冬凌草保健饮料的调配工艺进行优化:冬凌草浸提液的用量为20%(质量比,以饮料总质量100 g计,下同。本论文百分比全为质量比),酸味剂A的用量为0.03%,调味辅剂的用量为0.007%,甜味剂A的用量为8%。体外抗氧化实验证明,在此调配方法下得到的冬凌草饮料对DPPH的清除率为68.44%,对羟基自由基的清除率为36%,同时制得的饮料有清除超氧阴离子的能力。(3)以冬凌草、罗汉果、菊花和甘草为原料进行冬凌草保健饮料的调制。此外,选用甘草、罗汉果作为冬凌草保健饮料有效成分的同时又作为掩味剂使用。通过感官评定和体外抗菌实验相结合,冬凌草、甘草、菊花、罗汉果的比为5:2:1:2(质量比,以冬凌草提取液50 g计)。以甜味剂B、酸味剂A、甜味剂A、调味辅剂、甜味剂C为调味剂,在甜味剂B用量为0.035%(以饮料100 g计,下同),调味辅剂用量为0.009%的条件下,正交优化结果为:甜味剂A的添量为6%,酸味剂的用量为0.03%,甜味剂C的用量为0.3%。0.003%稳定剂A作为本饮料的稳定剂。体外以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌进行的抗菌实验表明:制得的饮料对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均具有抑菌作用且对金黄色葡萄球菌的抑菌作用大于对大肠杆菌的抑制作用。(4)以冬凌草、枸杞多糖、黄芪多糖、甘草、牛磺酸为原料进行冬凌草保健饮料的制备。通过查阅相关资料确定黄芪多糖、枸杞多糖、牛磺酸的用量。在调味辅剂的用量为0.009%(以饮料500 g计,下同)的条件下,正交优化结果为:在甜味剂A的含量为10%,甜味剂C的含量为0.2%、酸味剂的含量为0.038%。经检测饮料中多糖含量为2130 mg/500g,总黄酮的含量为495.3 mg/500g,以0.025%的稳定剂B作为稳定剂。和普通过滤、离心相比,精滤得到的饮料的品质更好。(本文来源于《郑州大学》期刊2019-05-01）
苏杰,王瑞刚[7]（2019）在《蒲公英雪梨保健饮料加工工艺的研究》一文中研究指出以蒲公英、雪梨为主要原料,研制蒲公英雪梨复合保健饮料,并探讨各因素对蒲公英浸提、雪梨汁酶解及饮料调配效果的影响。结果表明,蒲公英的最佳超声浸提条件为超声频率40 kHz,料液比1∶25,提取温度70℃,提取次数2次,提取时间1.5 h;雪梨汁的最佳酶解工艺为酶解时间2.0 h,酶解温度40℃,复合酶添加量0.6%,pH值3.5;饮料最佳调配工艺为雪梨汁添加量20%,冰糖添加量8%,苹果酸添加量0.15%,蒲公英浸提液添加量30%,蜂蜜添加量0.005%,制得的产品风味独特、营养丰富、质量最佳。(本文来源于《农产品加工》期刊2019年08期）
林小晖,郑贤惠,陈加凤,陈惠娜[8]（2019）在《桑葚枸杞决明子保健饮料的工艺研究》一文中研究指出以桑葚果、干枸杞子、炒制决明子提取液为原料,添加白砂糖、柠檬酸等,研制一款具有缓解视疲劳且饮用,携带方便的保健饮料。研究通过原料预处理、配比、过滤和添加辅料等得出加工工艺规程,通过单因素实验,分析复合汁添加比例、白砂糖、柠檬酸添加量对保健饮料的感官品质影响,在此基础上,通过正交试验,确定保健饮料最佳配方。结果表明,影响保健饮料感官品质因素的主次顺序为叁种复合汁比例、柠檬酸添加量、白砂糖添加量。保健饮料最佳配方为桑葚提取液添加量∶枸杞子添加量∶决明子添加量比例为30∶4∶1,白砂糖添加量为9%,柠檬酸添加量0.16%。该条件下制得饮料颜色紫红,清新清爽,香气淡雅,均匀一致,酸甜可口,口感最佳。(本文来源于《饮料工业》期刊2019年02期）
瞿建波[9]（2019）在《山楂、山药、枸杞复合保健饮料的工艺研究》一文中研究指出以山楂为主要原料,山药、枸杞为辅料,以感官评分为指标,通过单因素试验,确定了山楂、白砂糖、枸杞、山药的添加量;通过正交试验优化了主要原辅材料的配比,其最适配比为:山楂10%,白砂糖8%,枸杞0.4%,山药0.2%;产品的杀菌温度及时间分别为90℃和8min。研制出的天然复合保健饮料营养丰富、风味独特,并且具有益肾的功能。(本文来源于《安徽农学通报》期刊2019年07期）
李晓彤[10]（2019）在《黄精葛根保健饮料的研发》一文中研究指出本文以黄精和葛根为原料,以黄精多糖与葛根总黄酮为质量指标研制了一款黄精葛根保健饮料。试验以感官评分为标准,通过单因素及响应面设计对饮料的最佳配方进行了研究。探讨了不同提取条件对葛根总黄酮提取得率的影响。试验证明了葛根总黄酮,黄精粗提液浓度与抗氧化性成正相关,并测定了饮料的抗氧化能力。研究不同的杀菌方式对饮料的pH,透光率和杀菌效果的影响,确定了最佳杀菌方法。对饮料的血糖指数进行测定,确定本产品为一款低血糖指数饮料。研发的黄精葛根保健型饮料,为药食同源产品的开发应用提供了理论数据。主要研究结果如下:1.超声波辅助法提取葛根总黄酮工艺的优化。以葛根为原料,乙醇为提取剂,研究乙醇浓度、超声温度、超声时间、超声功率和料液比对黄酮提取得率的影响。在单因素的基础上,采用正交试验法优化了葛根中黄酮的提取工艺参数。葛根中黄酮提取的最佳提取工艺参数为:乙醇浓度70%,提取温度50°C,提取时间10 min,超声功率为300W,料液比1∶30。在此条件下测得葛根中总黄酮的含量为8.79 mg/g。2.确定了黄精葛根保健饮料的工艺。本文研究了木糖醇,黄精,柠檬酸对黄精葛根保健饮料感官的影响。在单因素的试验基础上,采用响应面试验法优化了配比。试验结果表明,饮料的最佳配方为黄精35.61 g/L,木糖醇25 g/L,柠檬酸0.4 g/L。3.保健饮料的抗氧化性研究。以维生素C作为对比,羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力为指标,对黄精粗提液、葛根总黄酮及保健饮料进行了体外抗氧化活性的测定。研究表明,黄精粗提液及葛根总黄酮的抗氧化活性与浓度有正相关性。黄精葛根保健饮料对羟自由基消除率为92.27%。黄精葛根保健饮料对DPPH自由基消除率为83.33%。饮料具有较好的抗氧化性。4.不同的杀菌方式杀菌效果的比较以及对饮料品质的影响。分别用巴氏杀菌,微波杀菌以及超高压杀菌方法对饮料进行杀菌。用平板计数法记录菌落总数,霉菌数,酵母菌数以及大肠杆菌数。最终确定最佳杀菌方法为超高压杀菌。5.通过人体血糖试验测定黄精葛根保健饮料的血糖生成指数。研究发现,本产品的血糖生成指数为18.5,小于55。试验结论为黄精葛根保健饮料是一款低血糖指数饮料。(本文来源于《山东农业大学》期刊2019-03-27）
保健饮料论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以青梅、春砂仁、甘草和山楂为主要原料,添加适量辅料,探究复合保健饮料工艺。以感官评价为评价指标,应用正交试验设计优化工艺,并测定其总黄酮、总酚和V_C含量,进行营养价值评价。结果表明,该复合饮料的优化工艺配方为青梅汁35%、春砂仁3%、甘草4%、糖浓度12%,饮料的口感风味最佳,并且总黄酮、总酚和V_C含量分别为0.269、1.550、0.027 mg/mL。这种复合饮料具有养胃健脾、温肺养肾护肝等保健作用,是一种健康营养的植物性复合保健饮料,该研究为农产品的深加工提供了借鉴。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
保健饮料论文参考文献
[1].吴录萍,何嘉慧.槐叶苦瓜复合保健饮料研制[J].农产品加工.2019
[2].陈铭中,钟旭美,陈晓珊,陈勇,敖菲菲.青梅春砂仁复合保健饮料的研制[J].安徽农业科学.2019
[3].于宗霞.罗汉果红茶保健饮料的研制[J].大连大学学报.2019
[4].杨志晨,汪辉,秦秀丽.蛹虫草脐橙保健饮料工艺条件的研究[J].黑龙江农业科学.2019
[5].李爽,马昱,张宗蕊,王晓喆,姜精标.果味猴头菇复合保健饮料的研制工艺[J].吉林医药学院学报.2019
[6].臧凯.冬凌草系列保健饮料的制备及其功能性设计[D].郑州大学.2019
[7].苏杰,王瑞刚.蒲公英雪梨保健饮料加工工艺的研究[J].农产品加工.2019
[8].林小晖,郑贤惠,陈加凤,陈惠娜.桑葚枸杞决明子保健饮料的工艺研究[J].饮料工业.2019
[9].瞿建波.山楂、山药、枸杞复合保健饮料的工艺研究[J].安徽农学通报.2019
[10].李晓彤.黄精葛根保健饮料的研发[D].山东农业大学.2019
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