论文摘要
Ca2+信号通路包括钙调神经磷酸酶（calcineurin,CaN）和钙调蛋白激酶（calmodulin kinase,CaMK）两条Ca2+依赖性信号传导途径,其被激活都会促进快肌纤维向慢肌纤维转化。本文综述了CaN和CaMK的组成结构、作用机理、影响Ca2+信号通路调控的主要因素、Ca2+信号通路在肌纤维类型转化中的作用以及与肉品品质的关系,并对其研究方向作出展望,以期为今后通过遗传、营养等措施改善肉品品质提供理论依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 侯普馨,侯艳茹,白艳苹,苏琳,赵丽华,靳烨
关键词: 信号通路,肌纤维类型转化,肉品品质
来源: 食品科学 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 内蒙古农业大学食品科学与工程学院
基金: “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFE0106200),国家自然科学基金地区科学基金项目(31660439),内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY16060),内蒙古自然科学基金面上项目(2018MS03050)
分类号: TS251.1
页码: 289-294
总页数: 6
文件大小: 1322K
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