果胶多糖水热法降解及其产物体外抗氧化性评价

论文摘要

采用水热法降解商品果胶多糖,并对其降解产物的抗氧化活性进行评价。结果表明,水热法降解果胶多糖的最优工艺条件为水热处理温度140℃、水热处理时间30 min、pH 6;在此条件下,果胶多糖降解产物得率达46.2%。在此基础上,采用乙醇分级沉淀法对果胶多糖水热处理液进行分离,得到3种不同分子质量范围的果胶多糖降解产物（S1、S2和S3）,其重均分子质量分别为13.4、7.5 kDa和5.7 kDa。以商品果胶多糖和3种降解产物为研究对象,进行抗氧化性评价,结果表明,S1组分对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基的清除率达49.8%,是商品果胶的4倍;S3组分对超氧阴离子自由基的清除率达58.7%,是商品果胶的10倍。说明水热降解果胶多糖可显著提高其抗氧化活性,为果渣废弃物的高效利用提供理论依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 商品果胶的成分分析
•       1.3.1. 1 糖基组成的测定
•       1.3.1. 2 酯化度的测定
•       1.3.1. 3 果胶多糖相对分子质量的测定
•     1.3.2 水热法降解果胶多糖条件优化试验设计
•       1.3.2. 1 单因素试验
•       1.3.2. 2 正交试验
•     1.3.3 果胶多糖降解产物得率的计算
•     1.3.4 不同分子质量果胶多糖降解产物的乙醇分级分离
•     1.3.5 果胶多糖降解产物体外抗氧化性的测定
•       1.3.5.1 1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼 （1, 1-dipheny1-2-picryl-hydrazyl, DPPH） 自由基清除能力的测定
•       1.3.5. 2 超氧阴离子自由基清除能力的测定
•   1.4 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 商品果胶糖基成分分析
•   2.2 水热法降解果胶多糖单因素试验结果
•     2.2.1 水热处理温度对果胶多糖降解产物得率的影响
•     2.2.2 水热处理时间对果胶多糖降解产物得率的影响
•     2.2.3 pH值对果胶多糖降解产物得率的影响
•   2.3 水热降解法正交试验结果
•   2.4 不同分子质量范围果胶多糖降解产物的分离
•   2.5 不同分子质量果胶多糖降解产物的抗氧化活性
•     2.5.1 DPPH自由基清除能力
•     2.5.2 超氧阴离子自由基清除能力
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 姜美云,唐硕,王婷,赖晨欢,范一民,勇强

关键词: 果胶多糖,水热法,降解产物,乙醇分级分离,分子质量,抗氧化活性

来源: 食品科学 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 南京林业大学林业资源高效加工利用协同创新中心,南京林业大学化学工程学院

基金: “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0600803)

分类号: TS201.2

页码: 253-259

总页数: 7

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