NaCl浓度对酱油生产中米曲霉产氨肽酶的影响

论文摘要

文章讨论了NaCl浓度对一株米曲霉产氨肽酶酶活力的影响,发现在含有3%NaCl的培养基上培养,对米曲霉产氨肽酶的能力有一定的促进作用,最高酶活力为28.432U/mL,较不含NaCl时提高了11.49%,继续提高NaCl含量则会抑制米曲霉产氨肽酶活力;在含有10%NaCl的磷酸盐缓冲溶液中测定得到最高氨肽酶活力为26.258U/mL,较未添加NaCl时提高了5.29%,继续提高NaCl含量同样会抑制氨肽酶活力;经含3%NaCl培养基驯化培养后,米曲霉产氨肽酶的耐盐性得到一定程度的提高,氨肽酶活力在15%NaCl环境中最高,为29.884U/mL,较未经NaCl驯化培养时盐浓度提高了5%,酶活力提高了13.81%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•     1.1.1 菌种
•     1.1.2 主要材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 主要试剂的配制方法
•     1.3.2 培养基的配制
•     1.3.3 菌种的培养
•       1.3.3. 1 斜面培养
•       1.3.3. 2 米曲霉的活化培养
•       1.3.3. 3 制备孢子悬液
•       1.3.3. 4 米曲霉的制曲培养
•     1.3.4 氨肽酶粗酶液的制备
•     1.3.5 氨肽酶酶活力的测定
• 2 结果与分析
•   2.1 不同NaCl浓度下培养对米曲霉生长情况的影响
•   2.2 不同NaCl浓度培养对米曲霉产氨肽酶能力的影响
•   2.3 不同NaCl浓度对米曲霉产氨肽酶酶活力的影响
•   2.4 不同盐浓度驯化对米曲霉氨肽酶耐盐性的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张艳芳,饶远,孟广超,王选年

关键词: 米曲霉,氨肽酶,浓度,酶活力,酱油

来源: 中国调味品 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新乡学院生物技术研究中心,郑州大学生命科学学院

基金: 新乡学院科技创新团队支撑项目(XXUTD20170106)

分类号: TS264.21

页码: 73-76

总页数: 4

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