食品安全快速检测技术研究进展

论文摘要

食品安全关系人民群众生命安全与社会的长治久安,保障食品安全是民生工程、民心工程,更是一项重大而艰巨的政治任务。进入新时代,人民群众日益增长的美好生活需要对食品安全提出新的要求。食品安全检测技术对我国的食品安全意义重大,但传统大型的、检测时间长的食品检测已不能满足当前需求,这使得时间短、成本低的检测技术成为中国食品检测未来的发展趋势。快速检测技术将检验过程简单化、快速化,检测仪器上手容易、操作简单,近年来,随着多学科的交叉融合,食品安全快速检测技术得到了迅速的发展。本文综述了快速检测技术在食品安全领域的主要应用,列举了当前食品安全快速检测技术研究热点,并展望了其未来发展的方向。

论文目录

• 1 引言
• 2 食品安全快速检测技术
•   2.1 化学比色法在食品安全快速检测中的应用
•   2.2 酶抑制法
•   2.3 免疫分析技术在食品安全快速检测中的应用
•     2.3.1 酶联免疫法
•     2.3.2 免疫胶体金试纸
•     2.3.3 光学免疫分析技术
•       （1）化学发光免疫检测技术
•       （2）荧光免疫分析技术
•       （3）光子晶体免疫分析技术
•   2.4 分子生物学技术在食品安全快速检测中的应用
•     2.4.1 基于分子生物学的抗体筛选技术
•     2.4.2 核酸适配体技术
•     2.4.3 生物条形码技术
•   2.5 生物芯片技术在食品安全快速检测中的应用
•     2.5.1 免疫芯片
•     2.5.2 基因芯片检测方法
•     2.5.3 液相悬浮芯片
•   2.6 生物传感技术在食品安全快速检测中的应用
•     2.6.1 表面等离子体共振传感器
•     2.6.2 电化学传感器
•     2.6.3 压电石英晶体微天平传感器
•     2.6.4 低场核磁共振技术
•   2.7 大数据分析技术在食品安全快速检测中的应用
• 3 结论与展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李双,韩殿鹏,彭媛,周焕英,宁保安,高志贤

关键词: 食品安全,快速检测,化学比色法,生物传感器,免疫分析

来源: 食品安全质量检测学报 2019年17期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所天津市环境与食品安全风险监控技术重点实验室

基金: 国家食品安全重点研发计划专项(2018YFC1603500,2017YFC1601101),国家自然科学基金项目(8177120328,81703229),天津市科技支撑计划(18YFZCNC01260,16YFZCNC00730),天津市自然科学基金项目(17JCQNJC12500),天津市军民融合重大专项(18ZXJMTG00250)~~

分类号: TS207.3

DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.17.001

页码: 5575-5581

总页数: 7

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