论文摘要
鲁南地区作为中华文明的主要发源地,其独特的自然地理条件和人文历史风貌形成了独特的文化风格。为探究鲁南地区煎饼文化的产生与演化,我们总及其特点得出结论:(1)煎饼的产生和煎饼作为主食的主要原因,应是先民们为应对恶劣的自然条件,促进稳定生产和生活从而在极端条件下的一种食物储存尝试。(2)由于煎饼简单的制作方法致使其含有较低的水分,所以煎饼具有便于储运存放的特征。(3)煎饼的分类方法有多种,但是没有较为官方的分类方法,当前学术界和民间较为流行的分类方法为地域分类下再进地域、制作方法、用料的二次分类形式。(4)煎饼的外观符合圆满饱和的的象征意义,其在当地风俗中的影响极为深刻。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杜乐庭,李晓庆,张斌
关键词: 煎饼文化,地域文化,鲁南文化
来源: 科技风 2019年32期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业
单位: 临沂大学资源环境学院
分类号: TS971
DOI: 10.19392/j.cnki.1671-7341.201932199
页码: 236
总页数: 1
文件大小: 90K
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