信号分子AI-2对长双歧杆菌BBMN68耐受胁迫能力的影响

论文摘要

双歧杆菌是一种广泛应用的益生菌,但是受到环境胁迫后,菌株活力大幅降低,影响菌株功能发挥,其中信号分子AI-2在益生菌耐受环境胁迫中发挥关键作用。文章研究了外源添加AI-2对双歧杆菌BBMN68耐受酸、胆盐及氧胁迫能力的影响。结果表明,外源添加AI-2可以显著提高BBMN68在p H4.0酸胁迫的存活率（P<0.05）,显著降低氧气的抑制作用（P<0.05）,对在0.1%浓度胆盐下的生长无显著影响（P>0.05）。该研究表明,可以通过外源干预来提高长双歧杆菌的环境耐受能力。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 主要试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 菌株
•   1.4 实验方法
•     1.4.1 菌株培养
•     1.4.2 BBMN68酸胁迫条件验证
•     1.4.3 BBMN68酸胁迫
•     1.4.4 BBMN68胆盐胁迫条件验证
•     1.4.5 BBMN68胆盐胁迫
•     1.4.6 BBMN68氧胁迫条件验证
•     1.4.7 BBMN68氧胁迫
•     1.4.8 外源添加AI-2对BBMN68生物膜形成的影响
•   1.5 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 BBMN68酸胁迫条件验证
•   2.2 AI-2对BBMN68酸胁迫条件下活菌数的影响
•   2.3 BBMN68胆盐胁迫条件验证
•   2.4 AI-2对BBMN68胆盐胁迫条件下活菌数的影响
•   2.5 BBMN68氧胁迫条件验证
•   2.6 AI-2对BBMN68氧胁迫条件下活菌数的影响
•   2.7 外源添加AI-2对BBMN68生物膜形成的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈龙,金君华,任发政,赵亮

关键词: 长双歧杆菌,环境,胁迫反应

来源: 食品科技 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院教育部功能乳品重点实验室,北京农学院食品质量与安全北京实验室

分类号: TS201.3

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.03.001

页码: 1-6

总页数: 6

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