定量描述法结合方差分析在橙子酱感官评定中的应用

论文摘要

应用定量描述法(QDA)对3种橙子酱的感官特征进行了评定,建立了3种橙子酱的QDA图,并用F检验对橙子酱的感官特征进行了方差分析,结果表明:三种橙子酱在甜度和细腻感的感官强度上有显著差异,在色泽、酸度、橙子香气、橙子味的感官强度上无显著差异,该法较适用于橙子酱的感官评定。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与工具
•   1.2 筛选橙子酱的描述词汇
•   1.3 建立评分标尺
•   1.4 定量描述分析方法[5]
•   1.5 方差分析方法
• 2 结果与分析
•   2.1 描述词汇及定义
•   2.2 橙子酱定量描述分析结果及QDA图
•   2.3 方差分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 魏永义,尹军杰,邱学思

关键词: 橙子酱,定量描述法,方差分析,感官评定

来源: 中国调味品 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 漯河医学高等专科学校

基金: 2016年度河南省医学教育研究项目(Wjlx2016129)

分类号: TS255.43

页码: 89-90+98

总页数: 3

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