不同气调包装条件对金耳贮藏品质的影响

论文摘要

研究不同气调包装条件对金耳贮藏品质的影响。在低温条件下,比较初始气体比例对金耳气调保鲜贮藏品质的影响,并考察确定适宜的保鲜包装、气体组分及比例。当贮藏温度为（4±1）℃,气体比例N2∶O2∶CO2为90∶5∶5时,金耳可贮藏16 d,且具有较好的品质。确定金耳最佳低温气调保鲜条件,保鲜时间可达到16 d。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 试验方法
•   1.3 测定指标
•     1.3.1 感官评定
•     1.3.2 失重率
•     1.3.3 硬度
•     1.3.4 白度
• 2 结果与分析
•   2.1 气调包装条件对金耳失重率的影响
•   2.2 气调包装条件对金耳硬度的影响
•   2.3 气调包装条件对金耳白度的影响
•   2.4 气调包装条件对金耳感官评定的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王婷婷,游金坤,罗瑞,桑兰,吴素蕊

关键词: 金耳,气调,保鲜,贮藏

来源: 中国食用菌 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所

基金: 云南省科技厅科技创新平台建设计划科研院所技术开发(2016DC029)

分类号: TS219;TS206

DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2019.01.015

页码: 72-75+79

总页数: 5

文件大小: 1947K

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