钝药野木瓜果实全营养素分析测定

论文摘要

采用最新发布的食品安全国家标准规定方法,对钝药野木瓜（Stauntonia leucantha）的果实进行全营养素检测分析。结果表明:钝药野木瓜果实含有丰富多样的营养成分,除水分外,总糖含量最高,达到8.06%;维生素C含量达到1 033.8 mg·kg-1,维生素B1,B2,E与木瓜[Chaenomeles sinensis（Thouin）Koehne]中含量相当;在脂肪酸组成中检出7种脂肪酸,以棕榈酸、油酸和亚油酸占脂肪酸总量较高,分别为45.37%,21.02%和20.25%;检测出24种矿质元素,其中钾、钙、镁、钠、锰的含量较高,且为人体必需元素;氨基酸组成分析检出15种氨基酸,其中有7种为人体必需氨基酸。对钝药野木瓜果实的全营养素进行分析,旨在为进一步开发利用提供参考。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 常规营养成分测定方法
•   1.3 维生素测定方法
•   1.4 脂肪酸组成分析方法
•   1.5 矿质元素分析方法
•   1.6 氨基酸组成分析方法
•   1.7 单宁含量测定方法
• 2 结果与分析
•   2.1 常规营养成分
•   2.2 矿质元素
•   2.3 维生素含量
•   2.4 脂肪酸组成
•   2.5 氨基酸组成
• 3 讨 论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘天虎,刘积光

关键词: 钝药野木瓜,营养成分,矿质元素,氨基酸组成

来源: 热带生物学报 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 海南比奥康生物科技有限公司,海南大学热带农林学院

基金: 海南省产学研一体化项目(CXY20150034)

分类号: TS201.2

DOI: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2019.01.011

页码: 66-69

总页数: 4

文件大小: 134K

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