不同干燥方式对安康绿茶品质的影响

论文摘要

为了提高茶叶的生产品质,优化其加工工艺,探讨不同干燥方式对安康绿茶品质的影响。以一芽二叶的鲜叶为原料,采用不同的干燥方式(热风干燥、瓶式炒干机、半烘半炒干燥)制备绿茶,对所制做的茶叶样品分别进行感官审评和内含成分(水浸出物、可溶性糖、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱)测定分析。结果表明,半烘半炒干燥方式在感官审评中品质得分最高,在内含成分测定中含量显著优于其他两种干燥方式,可以作为新的干燥技术在安康绿茶加工中应用。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料与试剂
•   1.2主要试验仪器与设备
•   1.3 试验方法
•   1.4 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同干燥方式绿茶的感官审评
•   2.2 不同干燥方式下绿茶中所含成分含量
•     2.2.1 不同干燥方式茶样水浸出物含量
•     2.2.2 不同干燥方式茶样游离氨基酸与咖啡碱含量
•     2.2.3 不同干燥方式茶样茶多酚的含量
•     2.2.4 不同干燥方式茶样可溶性糖的含量
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 齐玉岗,张倩,纪昌中

关键词: 绿茶,干燥方式,内含成分

来源: 江西农业 2019年18期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 安康学院现代农业与生物科技学院,安康学院陕西省茶叶省市共建重点实验室

基金: “陕西省科技计划项目(2017TSCXL-NY-02-02)”,“安康学院科技扶贫专项(2018FPZX08)”

分类号: TS272.7

DOI: 10.19394/j.cnki.issn1674-4179.2019.18.042

页码: 62+64

总页数: 2

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