面条机应用于扁形茶做形技术优化

论文摘要

为探究面条机对扁形茶品质形成的影响,通过正交试验优化面条机对扁形茶做形技术参数。以对扁形茶做形过程中的面条机加压力度、压条次数、摊凉时间等因素进行L9(34)正交试验,分析其对扁形茶外形和总体品质的影响。结果表明,面条机做形最佳工艺为A1B3C3,即面条机加压力度1/4,压条次数4次,摊凉时间12 min。干茶外形较扁直,黄绿润隐毫;清香高持久,汤色黄绿明亮,滋味醇正,叶底绿明亮,较完整。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验地点
•   1.2 试验材料
•   1.3 试验设计
•   1.4 试验方法
•     1.4.1 工艺流程。
•     1.4.2 工艺参数。
•   1.5 分析方法
•     1.5.1 扁直率测定。
•     1.5.2 碎末率测定。
•     1.5.3 感官审评。
•   1.6 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 干茶茶样审评结果分析
•   2.2 正交试验结果极差分析
•   2.3 验证试验
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吕军,刘忠英,林永良,杨婷,文小山,郑文佳

关键词: 扁形茶,面条机,做形,工艺,品质

来源: 现代农业科技 2019年24期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贵州省茶叶研究所

基金: 贵州省高层次创新型人才培养项目“百层次”黔科合人才[2015]4023号

分类号: TS272.51

页码: 217-219

总页数: 3

文件大小: 156K

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