废水回用对白酒酿造的影响

论文摘要

白酒酿造过程排放的废水会增加生产成本并造成环境污染,若能够将其回收再用于生产,将有助于降低生产成本和改善生态环境。本研究分析了白酒酿造过程产生的冷凝水中的有机酸组分,调查这些有机酸组分对乙醇发酵过程的影响,为冷凝水回用提供理论基础和数据支持。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 菌株
•   1.2 试剂
•   1.3 仪器与设备
•   1.4 冷凝水回用工艺
•   1.5 测定方法
•     1.5.1 淀粉酶活力测定
•     1.5.2 糖化酶活力测定
•     1.5.3 酶活力的变化
•     1.5.4 还原糖收率
•     1.5.5 酵母发酵
•       1.5.5. 1 葡萄糖发酵
•       1.5.5. 2 糖化液发酵
• 2 结果与分析
•   2.1 冷凝水对酶活力的影响
•     2.1.1 冷凝水对淀粉酶相对活力的影响
•     2.1.2 冷凝水对糖化酶相对活力的影响
•     2.1.3 冷凝水对原料酶解过程的影响
•   2.2 冷凝水对酿酒酵母发酵性能的影响
•     2.2.1 冷凝水对酿酒酵母存活率的影响
•     2.2.2 冷凝水对酿酒酵母细胞生长的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 蒋学剑,王志强,张加林,何珣,陈可泉

关键词: 白酒酿造,乙醇,废水回用,有机酸

来源: 现代食品 2019年21期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏汤沟两相和酒业有限公司,材料化学工程国家重点实验室南京工业大学生物与制药工程学院

基金: 江苏省博士后科研资助计划项目（编号：2019K242）

分类号: TS262.3

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.21.038

页码: 117-121

总页数: 5

文件大小: 1852K

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