EGCG复配微乳液的抗氧化活性研究

论文摘要

研究以EGCG微乳为原料,以单因素试验为基础,考察不同的复配剂种类、复配剂浓度和复配温度,分析各因素对EGCG微乳抗氧化和清除自由基活性的影响。结果表明:EGCG微乳的较佳复配剂为没食子酸丙酯,复配剂浓度为(0.01～0.1)mg/mL时微乳液的总抗氧化能力呈线性提高趋势,在(25～65)℃时复配温度对EGCG微乳液的总抗氧化能力无显著影响。综上所述,复配工艺是EGCG扩大应用范围的有效方式,优选复配剂能够提高EGCG微乳的抗氧化和清除自由基活性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 EGCG微乳制备
•     1.3.2 EGCG微乳复配
•     1.3.3 试验设计
•   1.4 样品主要活性测定
•     1.4.1 总抗氧化能力测定
•     1.4.2 清除羟自由基能力
•     1.4.3 清除超氧阴离子自由基活性
•     1.4.4 清除DPPH自由基
• 2 结果与分析
•   2.1 复配剂种类对EGCG复配微乳液总抗氧化能力的影响
•   2.2 复配剂种类对EGCG复配微乳液清除自由基能力的影响
•   2.3 没食子酸丙酯浓度对EGCG复配微乳液总抗氧化能力的影响
•   2.4 复配温度对EGCG复配微乳液总抗氧化能力的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王伟伟,江和源,张建勇,苏威,施莉婷

关键词: 微乳,复配剂,没食子酸丙酯,总抗氧化能力

来源: 食品科技 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程实验室,中国农业科学院研究生院

基金: 国家重点研发计划项目(2017YFD04008),中国农业科学院茶叶研究所基本科研业务费专项(1610212017015,1610212016021),中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2018-TRICAAS)

分类号: TS201.2

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.03.046

页码: 256-260

总页数: 5

文件大小: 3384K

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