湿法超微粉碎结合水酶法提取辣木籽油及其氧化稳定性分析

论文摘要

以辣木籽为原料,经湿法超微粉碎预处理后再经过低温烘干制成辣木籽粉,通过水酶法提取辣木籽油。利用单因素实验研究料液比、pH、酶添加量、酶解时间、酶解温度对辣木籽油提取率的影响,在此基础上采用正交实验确定水酶法提取辣木籽油的最佳工艺条件;并以辣木籽油过氧化值为评价指标,考察光照、温度和抗氧化剂对辣木籽油氧化稳定性的影响。结果表明,辣木籽油最佳提取条件为:以中性蛋白酶和复合蛋白酶按1∶1组成的复合酶为酶解用酶,料液比1∶6,pH 5. 0,复合酶添加量6%,酶解温度50℃,酶解时间8 h。在最佳提取条件下,辣木籽油提取率为85. 23%±0. 72%。光照及高温均能使辣木籽油的过氧化值升高,其中光照比温度对辣木籽油过氧化值的影响更大。因此,贮藏辣木籽油时,应尽量放置低温、避光处。另外,添加抗氧化剂BHT也能有效提高辣木籽油的氧化稳定性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•     1.1.1 原料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 辣木籽的湿法超微粉碎预处理
•     1.2.2 辣木籽含油率的测定
•     1.2.3 辣木籽油水酶法提取工艺
•     1.2.4 辣木籽油酸价、过氧化值的测定
•     1.2.5 辣木籽油氧化稳定性分析
• 2 结果与分析
•   2.1 辣木籽的含油率
•   2.2 酶种类的选择
•   2.3 粉碎方式对水酶法提取辣木籽油的影响
•   2.4 辣木籽油水酶法提取单因素实验
•     2.4.1 复合酶添加量对辣木籽油提取率的影响
•     2.4.2 p H对辣木籽油提取率的影响
•     2.4.3 料液比对辣木籽油提取率的影响
•     2.4.4 酶解时间对辣木籽油提取率的影响
•     2.4.5 酶解温度对辣木籽油提取率的影响
•   2.5 辣木籽油水酶法提取正交实验
•   2.6 辣木籽油的酸价和过氧化值
•   2.7 辣木籽油的氧化稳定性
•     2.7.1 温度对辣木籽油氧化稳定性的影响 （见图8）
•     2.7.2 光照对辣木籽油氧化稳定性的影响 （见图9）
•     2.7.3 抗氧化剂对辣木籽油氧化稳定性的影响 （见图10）
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王标诗,胡小军,张卫国,江敏,彭元怀,张世奇,杨胜远

关键词: 湿法超微粉碎,水酶法,辣木籽油,提取,氧化稳定性

来源: 中国油脂 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 岭南师范学院化学化工学院,广东省辣木资源开发与利用工程技术研究中心

基金: 广东省自然科学基金项目(2016A030307018),中央财政支持地方高校发展专项资金项目(0003018015),岭南师范学院自然科学基金项目(LP1809,ZL1817)

分类号: TS224

页码: 19-24

总页数: 6

文件大小: 929K

下载量: 165