黑木耳理化性质的研究及其多糖的提取纯化

论文摘要

本实验以黑木耳子实体为材料,经热水浸提、乙醇沉淀的方法得到水溶性粗多糖,测定黑木耳的成分及其含量。结果表明,每克黑木耳中多糖含量为（72.07±5.42）%、蛋白质含量为（8.63±0.00）%、糖醛酸为（5.27±0.66）%、灰分为（4.39±0.03）%、水分含量为（9.62±0.00）%;黑木耳多糖溶液在0～300 s-1剪切速率范围内,随着剪切速率的升高,多糖黏度逐渐减小,最后趋于稳定。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•   1.2 试剂与仪器
•   1.3 数据处理及分析
•   1.4 实验方法
•     1.4.1 多糖的提取方法
•     1.4.2 多糖含量的测定
•     1.4.3 蛋白质的测定
•     1.4.4 糖醛酸的测定
•     1.4.5 灰分的测定
•     1.4.6 水分的测定
•     1.4.7 静态流变学性的测定
• 2 结果与分析
•   2.1 木耳中水溶性粗多糖含量和成分的检出情况
•   2.2 剪切速率对黑木耳多糖溶液黏度的影响
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张盼,徐炜,张利刚,白本文,马会英,杨淑君,朱开才

关键词: 黑木耳,多糖,分离纯化,结构分析,流变学特性

来源: 现代食品 2019年21期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 兰州新区现代农业投资集团有限公司,兰州新区现代农业发展研究院有限公司

分类号: TS201.2

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.21.027

页码: 80-82

总页数: 3

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