不同品种南瓜果皮、果肉中多酚含量的测定分析

论文摘要

以6个品种南瓜为研究对象,对其果皮和果肉多酚含量进行测定,结果表明:以金红冠南瓜果肉、果皮多酚含量最高,分别达到8.86 mg/g和12.4 mg/g,黄金2号南瓜次之,其他四个品种的差异不明显;所有南瓜果皮的多酚含量明显大于果肉;多酚类物质的含量决定着南瓜的抗氧化性能。以期本研究能指导人们更加科学合理的选购和食用南瓜,并为南瓜多酚的开发利用提供参考。

论文目录

• 1 实验
•   1.1 材料、试剂和仪器
•     1.1.1 材料
•     1.1.2 试剂
•     1.1.3 仪器
•   1.2 方法
•     1.2.1 精确配制福林酚试剂（FC试剂）
•     1.2.2 没食子酸标准曲线的建立
•     1.2.3 南瓜果肉、果皮多酚的提取
•     1.2.4 南瓜果肉、果皮多酚的测定
• 2 结果与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 乔淑丽,曹艳玲

关键词: 南瓜,果皮,果肉,多酚

来源: 食品安全导刊 2019年21期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山西师范大学生命科学学院

分类号: TS255.7

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.21.071

页码: 102

总页数: 1

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