基于美国药典委EMA数据库的全球经济利益驱动型掺假和食品欺诈的分析

论文摘要

目的分析全球范围内经济利益驱动型掺假(economically motivated adulteration, EMA)和食品欺诈信息,为建立符合我国国情的EMA数据库提供借鉴。方法搜集美国药典委(theUnitedStatesPharmacopeia,USP)食品欺诈数据库的EMA信息,对1980～2018年在全球范围发生的4102条食品掺假事件作归类和统计分析。结果掺假分为替代或稀释、人工增强、非法添加物、标签作假和产地作假等6个类型; EMA信息来源主要为学术文献(59.5%)、媒体报道(31.0%)和监管抽查(5.7%);欺诈事件发生率地区排名前三位为印度、中国大陆、美国;按我国食品分类标准28类分析,食用油脂、乳制品、肉制品、酒类、调味品、饮料和蜂产品等7类产品占所有掺假食品类别的90%以上;牛奶、橄榄油和蜂蜜高居掺假食品产品前三,分别占13.1%、7.8%和6.9%;水产品、果品和蔬菜以及制品、饮料作物产品高居掺假农产品产品前四,分别占54.6%、11.0%、8.0%和7.6%;稀释或替代是最主要的掺假方式;目前最常用的掺假检测方法为高效液相色谱法和质谱法。结论EMA是全球性的严重食品安全问题, EMA数据库是预防控制食品安全风险的重要技术支撑。

论文目录

• 1 引言
• 2 材料与方法
•   2.1 数据库的结构
•   2.2 数据的统计与分类
• 3 结果与分析
•   3.1 EMA事件信息来源
•   3.2 EMA事件分布地区
•   3.3 掺假食品大类
•   3.4 产品掺假分类
•   3.5 组分掺假分类
•   3.6 掺假农产品分类
•   3.7 掺假手段分类
•   3.8 掺假检测技术
• 4 结论与展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王文强,文豪,张文众,赵振超,沈立荣

关键词: 美国药典委,食品欺诈,经济利益驱动型掺假,数据库

来源: 食品安全质量检测学报 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学

专业: 轻工业手工业,宏观经济管理与可持续发展

单位: 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,华北科技学院安全工程学院

基金: 国家重点研发计划(2017YFC1601700)~~

分类号: F203;TS201.6

页码: 804-810

总页数: 7

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