导读:本文包含了复合保鲜论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:红鱼,美国,微胶囊,罗非鱼,聚乙烯醇,茶多酚,谷氨酸。
复合保鲜论文文献综述
吴依莎,郦丹妮,周夏,许依能,柳佳玲[1]（2019）在《γ-聚谷氨酸/淀粉复合膜对樱桃保鲜效果的影响》一文中研究指出本文研究了γ-聚谷氨酸(PGA)对不同微生物的抑制性,及其与淀粉(St)复合涂膜对樱桃的保鲜效果。结果表明:PGA对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌的最低抑菌浓度分别为2.5～5、2.5、和55 mg·mL~(-1);比较PGA/St复合涂膜樱桃7 d后的保鲜效果,当PGA:St为1:2时,感官评价、失重率、总酸含量和维生素C含量最佳,分别为6分、6.73%、8.3 g·kg~(-1)和53.37μg·g~(-1),结果表明具有应用价值。(本文来源于《现代食品》期刊2019年23期）
王明,张璇,李秋莹,李颖畅,孙彤[2]（2019）在《TP/PA复合微胶囊对美国红鱼鱼片的保鲜性能研究》一文中研究指出目的为了获得具有高效缓释和协同增效性能的水产品保鲜剂。方法采用喷雾干燥法分别制备茶多酚(TP)微胶囊、植酸(PA)微胶囊和TP/PA复合微胶囊,以美国红鱼为保鲜对象,测定其在温度4℃条件下的保鲜性能。结果保鲜剂处理可有效抑制鱼片中菌落总数(TVC)的生长,延缓pH值、硫代巴比妥酸(TBA)含量、挥发性盐基氮含量(TVB-N)的升高,有效地抑制鱼体感官评分和其硬度、弹性、咀嚼度、回复性等质构指标的下降,延长产品货架期。与未包埋保鲜剂处理的鱼片相比,在贮藏后期,经含有保鲜剂的微胶囊处理后,美国红鱼鱼片的保鲜效果更优,延长货架期3 d以上,即微胶囊中的保鲜剂在贮藏过程中缓慢释放,并作用于美国红鱼鱼片表面。TP/PA复合保鲜剂和复合微胶囊的保鲜性能均优于单一保鲜剂,说明复合保鲜剂具有协同增效作用。结论具有协同增效和缓释性能的TP/PA复合微胶囊能够显着延长美国红鱼鱼片的货架期3 d以上,可为微胶囊保鲜技术的深入研究和应用推广提供技术支持。(本文来源于《包装工程》期刊2019年23期）
李亚娜,汪钰文,吴海霜,贺庆辉,李学忠[3]（2019）在《ε-PL/PVA复合膜的制备及对龙眼保鲜效果的研究》一文中研究指出采用流延法制备了ε-聚赖氨酸(ε-PL)含量为0%、1%、3%、5%、7%的ε-PL/聚乙烯醇(PVA)复合膜,考察了ε-PL添加量对ε-PL/PVA复合膜的微观形态、力学性能及抑菌性的影响,并研究了该复合膜对龙眼的保鲜性。结果发现,1%浓度ε-PL含量时,ε-PL在PVA中分散较均匀,当ε-PL含量增加到3%时,膜表面出现了ε-PL的团聚体。随着ε-PL浓度的增加,ε-PL/PVA膜的拉伸强度先增大后减小,而断裂伸长率先降低后升高。ε-PL的添加显着改善了PVA膜的抑菌性,ε-PL/PVA复合膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌性随着ε-PL浓度的增加而增大。与对照组相比,ε-PL/PVA复合膜有效抑制龙眼果皮褐变指数和果肉自溶指数的升高,从而提高了龙眼的好果率,而不同ε-PL浓度对龙眼的保鲜性没有显着性差异(P>0.05)。(本文来源于《食品科技》期刊2019年11期）
武娇,杨华,张家涛,张冉,孙彤[4]（2019）在《原位合成纳米SiOx/LZM/TP/CS复合保鲜涂膜对海鲈鱼鱼片的保鲜性能》一文中研究指出以壳聚糖(CS)为成膜基质,在原位合成纳米SiOx改性基础上,以溶菌酶(LZM)、茶多酚(TP)为添加剂,采用流延法制备了复合保鲜涂膜,并对其进行了FT-IR、XRD、SEM表征分析,测定了其理化性能。以海鲈鱼鱼片为保鲜对象,研究涂膜的保鲜性能。结果表明,原位合成纳米SiOx、LZM、TP的加入使CS涂膜分子间作用力强、结构更加紧密,改善了涂膜的微观结构及理化性能;CS涂膜经原位合成纳米SiOx改性后,保鲜性能增强,与未处理的鱼片相比,鱼片货架期延长了3～4 d;原位合成纳米SiOx/CS涂膜中分别加入LZM或TP后,涂膜处理抑制了鱼片中菌落总数、pH、TBA值、K值、TVB-N值的升高,减慢了鱼片质构的变化,与未处理的鱼片相比,延长了货架期6-7 d;原位合成纳米SiOx/CS涂膜中同时加入LZM、TP两种保鲜剂后,其保鲜性能最优,鱼片货架期延长了9～10 d。采用LZM和TP改性原位合成纳米SiOx/CS涂膜,可有效提高其理化性能和保鲜性能,延长海鲈鱼鱼片的货架期。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
杨华,杨丽丽,王明,魏旭青,孙彤[5]（2019）在《TP/ε-PL复合微胶囊对美国红鱼鱼片的保鲜性能研究》一文中研究指出为提高水产品保鲜剂的保鲜性能,延长其有效作用时间,本文以聚乳酸(PLA)和乙基纤维素(EC)为壁材,茶多酚(TP)、ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-PL)和TP/ε-PL混合物为芯材制备了具有缓释性能的微胶囊。以美国红鱼鱼片为保鲜对象,研究了保鲜剂及其微胶囊的保鲜性能。研究结果显示,经保鲜剂及其微胶囊处理后,鱼片中微生物的生长受到抑制,pH的变化速度减缓,脂肪的氧化和蛋白质的分解速度降低,鱼片感官评分和质构指标下降速度减慢。在贮藏后期,经包埋保鲜剂的微胶囊处理后,鱼片的菌落总数低于同期未包埋保鲜剂处理样品0.20～0.37 lg CFU/g。TP/ε-PL复合保鲜剂及其微胶囊处理鱼片的菌落总数低于同期单一保鲜剂及其微胶囊处理样品0.17～1.09 lg CFU/g。因此,保鲜剂微胶囊化具有长效抑菌性,TP和ε-PL复合具有协同增效作用,保鲜性能更优,可延长鱼片的货架期3～5天。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
张家涛,张璇,魏旭青,李秋莹,李颖畅[6]（2019）在《TP微胶囊/LZM-PVA复合涂膜对美国红鱼鱼片的保鲜性能》一文中研究指出为提高食品保鲜涂膜的长效保鲜性能,本研究在聚乙烯醇(PVA)涂膜内构建了茶多酚(TP)微胶囊与溶菌酶(LZM)共存的体系,以美国红鱼鱼片在4℃冷藏条件下的鲜度指标为指针,评价了复合涂膜的保鲜性能。研究结果表明,与未处理的鱼片相比,经涂膜处理后,鱼片微生物的生长繁殖减慢,pH的变化幅度较小,硫代巴比妥酸值(TBA)和挥发性盐基总氮(TVB-N)增长缓慢,弹性、硬度、咀嚼度和回复性等质构指标下降缓慢,可维持较好的鲜度。与用单一PVA涂膜处理的鱼片相比,经含保鲜剂的复合涂膜处理的鱼片保鲜效果更佳。涂膜中加入LZM后,对鱼片的保鲜性能更优。含TP微胶囊的复合涂膜比含未包埋TP的复合涂膜对鱼片的保鲜性能更优。在贮藏后期,由于TP微胶囊的缓释作用和LZM的增效作用,TP微胶囊/LZM-PVA复合涂膜对美国红鱼鱼片的保鲜性能最优。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
王明,张璇,李秋莹,李颖畅,孙彤[7]（2019）在《TP/PA复合微胶囊对美国红鱼鱼片的保鲜性能研究》一文中研究指出为获得具有高效缓释和协同增效性能的水产品保鲜剂。采用喷雾干燥法分别制备了茶多酚(TP)微胶囊、植酸(PA)微胶囊和TP/PA复合微胶囊,以美国红鱼为保鲜对象,测定了其在4℃条件下的保鲜性能。结果:保鲜剂处理可有效抑制鱼片中菌落总数(TVC)的生长,延缓pH、硫代巴比妥酸(TBA)、挥发性盐基氮(TVB-N)的升高,有效抑制鱼体感官评分和其硬度、弹性、咀嚼度及回复性等质构指标的下降,延长产品货架期。与未包埋保鲜剂处理的鱼片相比,在贮藏后期,经含有保鲜剂的微胶囊处理后,美国红鱼鱼片的保鲜效果更优,延长货架期3 d以上,即微胶囊中的保鲜剂在贮藏过程中缓慢释放并作用于美国红鱼鱼片表面。TP/PA复合保鲜剂和复合微胶囊的保鲜性能均优于单一保鲜剂,说明复合保鲜剂具有协同增效作用。具有协同增效和缓释性能的TP/PA复合微胶囊能够显着延长美国红鱼鱼片的货架期3 d以上,可为微胶囊保鲜技术的深入研究和应用推广提供技术支持。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
金枝,关志强,李敏[8]（2019）在《复合保鲜剂对冰温罗非鱼片的保鲜效果》一文中研究指出【目的】研究冰温条件下罗非鱼片复合保鲜剂的最佳复配比,并评价该复合保鲜剂对罗非鱼片的保鲜效果。【方法】选择海藻酸钠、Nisin、异VC钠作为保鲜剂,设置不同的保鲜剂浓度,进行单因素和正交试验,通过测定菌落总数、挥发性盐基氮(wTVB-N)、硫代巴比妥酸值(wTBA)以及pH等指标,探究生物保鲜技术结合冰温技术对罗非鱼片品质的影响。【结果】复合保鲜剂处理的罗非鱼片在冰温条件下贮藏15d时,鱼片微生物生长较为缓慢,细菌总数(cfu/g)的对数(以10为底)为5.38,wTVB-N值达到167.3mg/kg,脂肪氧化程度较小,wTBA值为0.443 mg MDA/kg,pH回升至6.58,各指标均显着低于对照组(P <0.05),鱼片仍保持良好的品质。【结论】获得复合保鲜剂最佳配比是海藻酸钠浓度为8 g/L,Nisin浓度为0.8g/L,异抗血酸钠浓度7.5 g/L,使用该复合保鲜剂处理可将冰温罗非鱼片的货架期由15 d延长至22 d,该复合保鲜剂对冰温罗非鱼片有较好的保鲜效果。(本文来源于《广东海洋大学学报》期刊2019年06期）
陈会燕,王亮,张微,张立新,杨志国[9]（2019）在《复合保鲜剂处理对货架期杏鲍菇保鲜效果的影响》一文中研究指出为探究在常温(21℃左右)条件下,复合保鲜剂(0. 6%Na Cl和大蒜素以不同比例配合)处理对杏鲍菇保鲜效果的影响,以杏鲍菇为试验材料,通过使用3种比例(1∶1、1∶2、2∶1)配合的复合保鲜剂,结合聚丙烯(polypropylene,PP)保鲜袋包装,处理杏鲍菇,研究复合保鲜剂对杏鲍菇的感官评定、失重率、呼吸强度、颜色变化、电导率的影响。结果表明:在常温贮藏过程中,经复合保鲜剂处理的3组杏鲍菇的质地品质高于对照组。其中,复合保鲜剂以2∶1比例配合处理杏鲍菇时,其效果优于其他两种比例的处理。可见,常温条件下,以2∶1比例配合的复合保鲜剂对货架期杏鲍菇保鲜效果较好。(本文来源于《科学技术与工程》期刊2019年30期）
童红梅,赵剑鸣[10]（2019）在《连翘、丁香、川芎复合涂膜保鲜剂对杏子果实采后品质及适宜保鲜浓度筛选》一文中研究指出以灵台牛心杏为研究对象,用3种中药材的乙醇提取液与基质液配伍成涂膜保鲜剂,在温度为-1℃～0℃、相对湿度为80%～90%的条件下贮藏牛心杏,比较对其贮藏品质和生理生化指标的影响。结果表明:以2.0mg/ml连翘、1.5mg/ml丁香、1.5mg/ml川芎提取液涂膜处理牛心杏后,可延缓牛心杏果实的衰老和品质的劣变,大大减少牛心杏果实的失重率、腐烂率,减缓可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量的下降速度;并对牛心杏相对电导率、PPO的活性的有较强的抑制抑制作用,与1-MCP(对照)无明显差异(P>0.05);而保持牛心杏果实CAT、POD较高活性,能有效清除牛心杏果实衰老自由基,对牛心杏有很好的保鲜效果。(本文来源于《中国生物化学与分子生物学会2019年全国学术会议暨学会成立四十周年论文集》期刊2019-10-24）
复合保鲜论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的为了获得具有高效缓释和协同增效性能的水产品保鲜剂。方法采用喷雾干燥法分别制备茶多酚(TP)微胶囊、植酸(PA)微胶囊和TP/PA复合微胶囊,以美国红鱼为保鲜对象,测定其在温度4℃条件下的保鲜性能。结果保鲜剂处理可有效抑制鱼片中菌落总数(TVC)的生长,延缓pH值、硫代巴比妥酸(TBA)含量、挥发性盐基氮含量(TVB-N)的升高,有效地抑制鱼体感官评分和其硬度、弹性、咀嚼度、回复性等质构指标的下降,延长产品货架期。与未包埋保鲜剂处理的鱼片相比,在贮藏后期,经含有保鲜剂的微胶囊处理后,美国红鱼鱼片的保鲜效果更优,延长货架期3 d以上,即微胶囊中的保鲜剂在贮藏过程中缓慢释放,并作用于美国红鱼鱼片表面。TP/PA复合保鲜剂和复合微胶囊的保鲜性能均优于单一保鲜剂,说明复合保鲜剂具有协同增效作用。结论具有协同增效和缓释性能的TP/PA复合微胶囊能够显着延长美国红鱼鱼片的货架期3 d以上,可为微胶囊保鲜技术的深入研究和应用推广提供技术支持。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
复合保鲜论文参考文献
[1].吴依莎,郦丹妮,周夏,许依能,柳佳玲.γ-聚谷氨酸/淀粉复合膜对樱桃保鲜效果的影响[J].现代食品.2019
[2].王明,张璇,李秋莹,李颖畅,孙彤.TP/PA复合微胶囊对美国红鱼鱼片的保鲜性能研究[J].包装工程.2019
[3].李亚娜,汪钰文,吴海霜,贺庆辉,李学忠.ε-PL/PVA复合膜的制备及对龙眼保鲜效果的研究[J].食品科技.2019
[4].武娇,杨华,张家涛,张冉,孙彤.原位合成纳米SiOx/LZM/TP/CS复合保鲜涂膜对海鲈鱼鱼片的保鲜性能[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[5].杨华,杨丽丽,王明,魏旭青,孙彤.TP/ε-PL复合微胶囊对美国红鱼鱼片的保鲜性能研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[6].张家涛,张璇,魏旭青,李秋莹,李颖畅.TP微胶囊/LZM-PVA复合涂膜对美国红鱼鱼片的保鲜性能[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[7].王明,张璇,李秋莹,李颖畅,孙彤.TP/PA复合微胶囊对美国红鱼鱼片的保鲜性能研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[8].金枝,关志强,李敏.复合保鲜剂对冰温罗非鱼片的保鲜效果[J].广东海洋大学学报.2019
[9].陈会燕,王亮,张微,张立新,杨志国.复合保鲜剂处理对货架期杏鲍菇保鲜效果的影响[J].科学技术与工程.2019
[10].童红梅,赵剑鸣.连翘、丁香、川芎复合涂膜保鲜剂对杏子果实采后品质及适宜保鲜浓度筛选[C].中国生物化学与分子生物学会2019年全国学术会议暨学会成立四十周年论文集.2019
论文知识图
