8种水生蔬菜清除水溶性ABTS+自由基活性研究

论文摘要

为评价水生蔬菜的抗氧化活性,采用超声破碎提取制备8种水生蔬菜的水提取物,研究提取物与ABTS+自由基反应的紫外可见吸收光谱特征。结果表明,8种水生蔬菜提取物对ABTS+自由基734 nm处吸收峰值随水生蔬菜用量增加呈剂量效应关系,相对于DPPH自由基清除试验基于517 nm处的吸收峰测量,ABTS+自由基734 nm处吸收峰测量避免了水生蔬菜色素的光谱干扰,且ABTS+自由基水溶性特点更适于日常饮食的抗氧剂摄入评价。8种水生蔬菜提取物的半数抑制浓度依次为:茭瓜（4.111 mg/mL）>慈姑（2.932 mg/mL）>荸荠（2.517 mg/mL）>海菜（2.413 mg/mL）>水芹菜（1.795 mg/mL）>水芋（1.594 mg/mL）>莲藕（0.974 mg/mL）>水蕨菜（0.140 mg/mL）,水蕨菜具有最强的自由基清除活性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 ABTS和DPPH标准储备液的配制
•     1.2.2 蔬菜的预处理
•     1.2.3 蔬菜水提取液的制备
•     1.2.4 反应波长的确定
•     1.2.5 反应时间的确定
•     1.2.6 ABTS+自由基清除试验
•     1.2.7 半数抑制率 （IC50） 的计算
•     1.2.8 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 提取方法的选择
•   2.2 样品溶液清除自由基的紫外可见吸收光谱研究
•   2.3 反应时间的影响
•   2.4 样品溶液对ABTS+自由基的清除活性
• 3结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张海芬,高云涛,那吉,马娇,熊华斌

关键词: 抗氧化,自由基,水生蔬菜,光谱干扰,清除活性

来源: 食品研究与开发 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 云南民族大学化学与环境学院,昆明医科大学海源学院,滇西应用技术大学

基金: 国家自然科学基金(21367025),云南省科技计划项目(2017FD118),云南民族大学研究生创新基金项目(2018YJCXS271)

分类号: TS255.1

页码: 8-13+18

总页数: 7

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