低取代度碎米淀粉辛烯基琥珀酸酯的工艺分析

论文摘要

碎米淀粉与辛烯基琥珀酸酐酯化生成辛烯基琥珀酸淀粉酯,其是典型的慢消化淀粉,低取代度时可任意比例加入食品。试验分析反应时间、pH、温度、淀粉浓度及辛烯基琥珀酸酐加入量对酯化淀粉取代度的影响;从单因素及工业生产考虑,分别在反应时间3 h、pH 8. 5、反应温度35℃、淀粉乳浓度35%及辛烯基琥珀酸酐用量2%时,酯化取代度较为合适。

论文目录

• 1 材料、试剂与仪器
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器
• 2 实验方法
•   2.1 碎米中直链淀粉含量检测
•     2.1.1 标准曲线制备
•     2.1.2 碎米淀粉直链淀粉测定
•   2.2 碎米淀粉辛烯基琥珀酸淀粉酯制备工艺
•   2.3 碎米淀粉辛烯基琥珀酸酯取代度的测定
• 3 碎米淀粉辛烯基琥珀酸酯的影响因素分析
•   3.1 辛烯基琥珀酸酐用量对取代度的影响
•   3.2 淀粉浓度对取代度的影响
•   3.3 酯化时间对取代度的影响
•   3.4 酯化温度对取代度的影响
•   3.5 酯化p H对取代度的影响
• 4 结果与讨论
•   4.1 碎米直链淀粉含量测定
•   4.2 辛烯基琥珀酸酐用量对酯化效果的影响
•   4.3 淀粉浓度对取代度的影响
•   4.4 酯化时间对取代度的影响
•   4.5 酯化温度对取代度的影响
•   4.6 酯化p H对取代度的影响
• 5 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘加艳,任宇鹏

关键词: 碎米,辛烯基琥珀酸酐,取代度,酯化,因素分析

来源: 广州化工 2019年18期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河南应用技术职业学院

分类号: TS235

页码: 51-53+89

总页数: 4

文件大小: 421K

下载量: 50