校企合作模式下《咖啡教学》理实一体化课程建设

论文摘要

依据人才培养方案和酒店专业教学需要,结合酒店管理和咖啡行业的实际情况,提出"校企合作模式下《咖啡教学》理实一体化课程"的建设。在课程建设过程中,坚持校企合作思想,以培养"酒店职业经理人"为目标,掌握酒店业所需的职业技能,提高服务能力。在课程目标、课程内容设计、教学模式改革与创新三方面进行理实一体化的探索与实践。

论文目录

• 一、课程建设理念
•   （一） “校企合作”共享资源, 满足企业对实用型人才的需要
•   （二） “从种子到杯子”, 新型校企合作精准人才培养模式
•   （三） 直接对接企业岗位, 精准实现产教融合
• 二、课程内容开发
•   （一） 课程目标的确定
•   （二） 课程内容设计的调研
•   （三） 课程内容的设计
•     1. 初识咖啡
•     2. 掌握咖啡烘焙原理
•     3. 掌握咖啡研磨与萃取原理
•     4. 了解咖啡器具
•   （四） 课程内容的重点与难点
• 三、教学模式改革与创新
•   （一） “教-学-做三位一体, 理论与实践一体化”教学模式
•   （二） “校内+企业双课堂”, 课堂与咖啡工作室一体化“教学模式

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王蕾蕾

关键词: 校企合作,课程建设,理实一体化,咖啡教学

来源: 高教学刊 2019年06期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,职业教育

单位: 广州番禺职业技术学院

基金: 广州市高校创新创业教育项目“广州番禺职业技术学院-广州米吉咖啡校企协同大学生创新创业精准培养”(编号:2019HD216)

分类号: TS273-4;G712.3

页码: 50-52

总页数: 3

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