论文摘要
食源性甾醇是从可食用植物及菌菇中分离制得的一类甾体类化合物,在自然界中分布广泛。近年来大量研究表明,甾醇类化合物在调节机体生理功能如降低胆固醇等方面发挥着重要作用。因其特殊的生理活性和物理、化学性质,这类化合物也开始被广泛应用到工业生产中。本文综述了国内外在食源性甾醇类化合物体内外生理活性及实际应用等方面的研究报道,旨在为更好地利用这类化合物提供一定的理论依据及参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 贾硕,张帆,周寰,谢建华,袁兰兰,申明月
关键词: 植物甾醇,菌类甾醇,生理活性,应用
来源: 食品工业科技 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学图书馆
基金: 国家自然科学基金项目(31560438),江西省自然科学基金项(20161BAB214163,20171BAB204028)
分类号: TS201.2
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.052
页码: 310-316
总页数: 7
文件大小: 717K
下载量: 422
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