我国中小食品企业推行HACCP体系的现实困境及对策探析

论文摘要

阐述了HACCP体系在我国的发展历程、现状及中小食品企业目前推行该体系面临的现实困难,并提出了针对性强、具体可行的对策建议,旨在为加快HACCP体系在我国食品工业中的推广应用提供一定借鉴和参考。

论文目录

• 1 HACCP体系概述
• 2 HACCP体系在我国的发展历程及现状
•   2.1 HACCP体系在我国的发展历程
•   2.2 HACCP体系在我国的发展现状
• 3 中小食品企业推行HACCP体系的现实困境
•   3.1 社会认知度低, 缺乏外部助力
•   3.2 基础薄弱, 软硬件条件不足
•   3.3 建立实施成本高
•   3.4 短期收益不明显, 企业建立实施意愿薄弱
•   3.5 原料来源杂, 风险隐患大
• 4 中小食品企业推行HACCP体系的对策建议
•   4.1 加强HACCP体系的普及宣传
•   4.2 鼓励企业实施基础认证, 加强软硬件建设
•   4.3 加大财政扶持力度, 改善内外部环境, 加快服务体系建设
•   4.4 加大源头管控力度, 建立实施可追溯制度
• 5 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张春生,董良飞,赵顺顶

关键词: 体系,中小食品企业,现实困境,对策建议

来源: 粮食与食品工业 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 云南财经大学

基金: 云南省教育厅科学研究基金项目(2018JS318),云南财经大学校级科研基金项目(YC2015B01)

分类号: TS201.6

页码: 13-16+19

总页数: 5

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