可食性明胶抑菌膜抑菌性能评价

论文摘要

选用明胶为成膜基质,在膜液中添加山梨酸钾,制备抑菌膜。并进行酵母菌、霉菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌试验,结果表明胶抑菌膜对大肠杆菌、霉菌、酵母和金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用,其抑菌作用与山梨酸钾的浓度有关,山梨酸钾添加量越高,明胶膜的抗菌作用越明显。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料、试剂与仪器
•   1.2 方法
•     1.2.1 明胶抑菌膜的制备[2]
•     1.2.2 培养基配方
•     1.2.3 菌种活化
• 2 抑菌试验
•   2.1 准备材料
•   2.2 操作步骤
• 3 抑菌试验结果
•   3.1 对霉菌的抑菌结果
•   3.2 对大肠杆菌的抑制作用
•   3.3 对金黄色葡萄球菌的抑制结果
•   3.4 抑酵母菌试验结果
•   3.5 对青霉菌的抑制作用的验证试验
• 4 结论
• 5 展望与建议

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郝元元

关键词: 可食膜,抑菌,马铃薯全粉制品

来源: 现代食品 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 乌兰察布职业学院

基金: 2017年内蒙古自治区高等学校科学研究项目“用于马铃薯全粉制品包装的可食性抑菌膜的研制与开发”(编号:NJZY18335)

分类号: TS206.4

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.07.045

页码: 161-164

总页数: 4

文件大小: 1520K

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