毛壳菌来源的α-葡聚糖酶酶学性质分析及制糖生产辅料对其活性影响

论文摘要

为了方便毛壳菌来源的α-葡聚糖酶在制糖生产中的应用,本文研究了该酶的基本酶学性质以及制糖生产中常见辅料对其活性的影响。实验表明:α-葡聚糖酶最适反应条件是60℃,pH 5.5,底物浓度2.0%。酶的活性在此条件下会随着反应时间的延长而衰减,同时,pH值对酶活的影响最明显。在控制反应pH的前提下,辅料H3PO4、SO32-、Ca2+和聚丙烯酰胺的加入对酶活的影响不大。

论文目录

• 0前言
• 1 材料与方法
•   1.1 试剂与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 毛壳菌属来源α-葡聚糖酶的酶学性质
•       1.2.1. 1 不同底物分子量对α-葡聚糖酶反应速率的影响
•       1.2.1. 2 α-葡聚糖酶的最适反应温度
•       1.2.1. 3 α-葡聚糖酶的最适反应pH
•       1.2.1. 4 α-葡聚糖酶的最适底物浓度
•       1.2.1. 5 反应时间对α-葡聚糖酶酶活测定的影响
•     1.2.2 制糖生产中加入的辅料对α-葡聚糖酶的影响
•       1.2.2. 1 SO32-浓度对α-葡聚糖酶活性的影响
•       1.2.2. 2 Ca2+浓度对α-葡聚糖酶活性的影响
•       1.2.2. 3 P2O5浓度对α-葡聚糖酶活性的影响
•       1.2.2. 4 聚丙烯酰胺对α-葡聚糖酶活性的影响
•     1.2.3 主要参数的计算方法
• 2 结果与分析
•   2.1 毛壳菌来源α-葡聚糖酶的酶学性质
•     2.1.1 底物分子量对α-葡聚糖酶的反应速率的影响
•     2.1.2 α-葡聚糖酶的最适反应温度
•     2.1.3 α-葡聚糖酶的最适反应pH
•     2.1.4 α-葡聚糖酶的最适底物浓度
•     2.1.5 反应时间对α-葡聚糖酶酶活测定的影响
•   2.2 制糖生产中加入的辅料对α-葡聚糖酶的影响
•     2.2.1 SO2浓度对α-葡聚糖酶活性的影响
•     2.2.2 Ca2+浓度对α-葡聚糖酶活性的影响
•     2.2.3 P2O5浓度对α-葡聚糖酶活性的影响
•     2.2.4 聚丙烯酰胺浓度对α-葡聚糖酶活性的影响
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黎志德,梁达奉,张九花,黄曾慰,李雨虹

关键词: 制糖工程,酶学性质,葡聚糖酶

来源: 甘蔗糖业 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所)广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,广东省酶制剂与生物催化工程技术研究中心

基金: 广东省科学院项目(2019GDASYL-0105032)

分类号: TS24

页码: 37-43

总页数: 7

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