气调保鲜对草莓贮藏期品质的影响

论文摘要

[目的]本研究旨在明确气调贮藏对草莓贮藏期品质的影响。[方法]以"红颜"草莓为材料,分别在0℃、4℃、0℃空气、0℃气调等条件下进行贮藏,定期取样检测贮藏期内果实失重率、硬度、色度、抗坏血酸含量和表型等各项品质指标后,对比各指标间的差异变化。[结果]在0℃,4%CO2+10%O2条件下贮藏的草莓的品质最佳,贮藏至第15天时失重率仅为0.24%,硬度为518.65 N,抗坏血酸含量为0.46μg·g-1,显著优于其他贮藏条件（P<0.05）,且能维持鲜亮的色泽、无病害发生,与对照相比货架期延长了7～9 d。[结论]0℃,4%CO2+10%O2处理是一种有效可行的草莓保鲜方法,可为草莓的贮运保鲜提供理论依据和技术参考。

论文目录

• 1 试验方法与材料
•   1.1 试验材料
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 处理方法
•     1.2.2 失重率测定
•     1.2.3 Vc含量测定
•     1.2.4 硬度测定
•     1.2.5 色度测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 表型变化
•   2.2 失重率
•   2.3 Vc含量
•   2.4 硬度
•   2.5 色度
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张雷刚,马艳弘,张映曈,周宏胜,李鹏霞

关键词: 草莓,气调,品质,货架期

来源: 山西农业大学学报(自然科学版) 2019年02期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室

基金: 苏北科技专项(BN2016044)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13842/j.cnki.issn1671-8151.201811039

页码: 41-45

总页数: 5

文件大小: 478K

下载量: 909