乳液静电喷雾制备普鲁兰多糖纳米颗粒

论文摘要

在食品加工中将性质不稳定的物质包埋在聚合物中能较长时间保持其原有的生物活性。在普鲁兰多糖溶液中加入3种蛋白质作为乳化剂,采用超声乳化制备包封β-胡萝卜素的蛋白质/普鲁兰多糖乳液后利用静电喷雾技术将乳液制备为颗粒。分析显示:经过超声处理后乳液液滴尺寸和多分散指数均显著降低,电导率呈现增加的趋势。经傅里叶变换红外（ATR-FTIR）光谱分析证实在制备的颗粒中存在β-胡萝卜素,结合差式扫描量热法（DSC）进一步分析,结果表明超声乳液静电喷雾制备的颗粒中β-胡萝卜素的含量更高。

论文目录

• 1材料与方法
•   1.1材料与试剂
•   1.2仪器与设备
•   1.3实验方法
•     1.3.1乳液的制备
•     1.3.2粒径分析
•     1.3.3电导率测定
•     1.3.4纳米颗粒制备及静电喷雾工艺
•     1.3.5电子扫描显微镜 （SEM） 表征
•     1.3.6傅里叶红外光谱 （ATR-FTIR） 表征
•     1.3.7差式扫描量热法 （DSC） 表征
•     1.3.8统计分析
• 2结果与分析
•   2.1乳液粒径及电导率分析
•   2.2电子扫描显微镜 （SEM） 表征
•   2.3傅里叶红外光谱 （ATR-FTIR） 分析
•   2.4纳米颗粒热学性能 （DSC） 分析
• 3结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 千佩玉,陈美春

关键词: 静电喷雾,乳液,普鲁兰多糖,蛋白质,胡萝卜素

来源: 发酵科技通讯 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 材料科学,轻工业手工业

单位: 浙江工业大学海洋学院,杭州食品药品检验研究院

基金: 浙江省重点研发课题资助项目(2018C02005)

分类号: TB383.1;TS218

DOI: 10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.02.006

页码: 94-99

总页数: 6

文件大小: 2376K

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