不同久置茶汤总灰分与感官评价测定

论文摘要

为了明确早春碧螺春、龙井、菊花茶以及锡兰红茶等4种久置茶汤中最适宜饮用的类型,对茶汤中总灰分、干物质量、水浸出量和感官评价变化进行检测。结果表明,总灰分含量从低到高依次为锡兰红茶、早春碧螺春、菊花茶、龙井;水浸出物含量由多到少依次为:早春碧螺春、锡兰红茶、菊花茶、龙井;感官评价得分由高到低依次为:菊花茶、早春碧螺春、锡兰红茶、龙井。综合考虑,最适宜饮用的久置茶汤为菊花茶。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•     1.1.1 试验原料
•     1.1.2 试验仪器
•   1.2 不同久置茶汤中干物质量测定
•   1.3 不同久置茶汤中总灰分测定
•   1.4 不同久置茶汤中水浸出物含量测定
•   1.5 不同久置茶汤的感官评价
• 2 结果与讨论
•   2.1 不同久置茶汤中干物质含量
•   2.2 不同久置茶汤中总灰分含量
•   2.3 不同久置茶汤中水浸出物含量
•   2.4 不同久置茶汤的感官评价
•     2.4.1 汤色、叶底
•     2.4.2 香气、滋味、外形
•     2.4.3 感官评价得分表
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨芸菲

关键词: 久置茶汤,总灰分,感官评价

来源: 种业导刊 2019年08期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新疆师范大学

分类号: TS272.7

页码: 14-16

总页数: 3

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